Гречаники - проста, досить бюджетна страва на кожен день. Гречаники формують з м'ясного фаршу з додаванням гречаної крупи, а потім їх обсмажують або запікають і після цього вже гасять в соусі. Я пропоную приготувати апетитні, соковиті, дуже смачні гречаники, тушковані в сметаному соусі. Для того щоб страва вийшла менш калорійною, ми не будемо оскаржувати гречаники на рослинному маслі, а запечемо їх в духовці, а потім вже загасимо в сметанному соусі на сковороді. Подавати цю страву можна і в самостійному вигляді, і доповнивши гарніром або салатом зі свіжих овочів.
Інгредієнти
Для приготування гречаників у сметанному соусі потрібно:
м'ясо будь-яке (у мене - куряче філе) - 500 г;
куряче яйце - 1 шт.;
гречана крупа - 100 г;
прованські трави - 0,5 ч. л.;
куркуму - щіпка;
сушовий часник - 0,5 ч. л. (можна замінити на 1 зубчик часнику);
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для соусу:
сметана - 100 г;
цибуля - 1 шт.;
вода - 250 мл;
олія - 1 ст. л.;
борошно пшеничне - 1 ст. л.;
прованські трави - 0,5 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
сушовий часник - 0,5 ч. л. (за бажанням);
каррі порошок - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Для отримання фаршу пропустіть м'ясо (я взяла куряче філе) через м'ясорубку.
Гречану крупу промийте, видаляючи зіпсовані зірки, перекладіть у сотійник, потім залийте 150 мл чистої води кімнатної температури. Поставте на вогонь, а після закипання відваріть протягом 12-15 хвилин (до напівготовності гречки), потім дайте крупі повністю охолонути (якщо раптом залишиться вода, повністю її злійте, переклавши гречку в сито).
У миску викладіть гостилу гречану кашу, фарш і яйце, посоліть, присипте прованські трави, куркуму, сушений (або пропущений через прес) часник, поперчіть і перемішайте.
Злегка вологими руками сформуйте невеликі кульки - гречаники (я сформувала 15 штук). Форму для запікання застеліть пергаментом (або змажте маслом), потім викладіть гречаники. Поставте їх запікатися хвилин на 20 в духовку, заздалегідь розігріту до 200 градусів.
Поки гречаники запікаються, займемося сметаним соусом. Для цього очищену і дрібно нарізану цибулину викладіть у розігріту олію і на середньому вогні оскаржуйте протягом 3-4 хвилин (до м'якості), не забуваючи завадити.
Коли цибуля стане м'якою, викладіть до неї борошно, чорний мелений перець, прованські трави, сушений часник, каррі порошок, сіль, добре перемішайте і обсмажуйте, перешкоджаючи, 2-3 хвилини.
Потім тонким струменем, постійно завадячи, влийте в сковороду воду і, не перестаючи завадити, доведіть до кипіння.
Після закипання додайте сметану, перемішайте і томіть сметаний соус на слабкому вогні 2-3 хвилини.
По закінченні 20 хвилин дістаньте гречаники з духовки.
Перекладіть гречаники в сковороду зі сметаним соусом, знову доведіть соус до кипіння. А потім гасіть гречаники під кришкою на мінімальному вогні 10 хвилин (у процесі гасіння можна перевернути гречаники на інший бік, щоб вони протушися в соусі з усіх боків).
Дуже смачні, апетитні гречаники готові, до столу подаємо в гарячому вигляді, доповнивши гарніром, поливаючи його сметаним соусом.
Можна подати їх і в якості самостійної страви, доповнивши свіжими овочами або салатом.
- Приємного апетиту!