Додавання буряка в капусту при квашенні робить капустку дуже смачною і пікантною. А перці, часник, зелень, додані до капусти і буряків, значно збагачують нашу капустку вітамінами, насичують смак і колір. Квашена капуста з буряком завжди буде окрасою вашого столу і джерелом вітамінів у зимовий період!
Інгредієнти
Для приготування квашеної капусти з буряком знадобиться:
капуста - 1 невеликий качан;
буряк сирий - 1 шт.;
часник - 10 зубчиків;
зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
перець гострий - за бажанням.
Для Ред.:
вода - 1 літр;
сіль - 1 ст. л. з гіркою;
оцет - 1 ст. л.
Процес приготування
Приготуємо буряк, петрушку, перець і часник.
Буряк очистимо від шкірки, наріжемо кружечками. Часник наріжемо тонкими пластинами. Зелень петрушки подрібнимо. Острый перец (если используете) нарежем тонкими колечками.
Перемішаємо отриману овочеву суміш.
Приготуємо качан капусти.
Наріжемо капусту невеликими квадратиками.
У каструлю (бажано емальовану), або в скляну банку, перекладемо шарами капусту з овочевою сумішшю. На дно каструлі покладемо шар капусти.
На капусту покладемо шар овочевої суміші з буряком. І так будемо чергувати.
Приготуємо розсол. Для цього вскип'ятимо в каструлі воду, додамо в неї сіль, оцет і киплячим розсолом заллємо капусту.
Прикриємо капусту цілим капустним листям.
Накриємо капусту тарілкою і зверху обов'язково поставимо невеликий вантаж (у мене велика консервна банка). Залишимо капусту кваситься в такому вигляді на 3 дні при кімнатній температурі, щоб капуста закисла.
Через 3 дні квашена капуста з буряком буде готова. Прибираємо в холодне місце.
Приємного апетиту і смачної зими вам!