Простий і смачний суп з фрикадельками з грецької кухні. Від інших супів його відрізняє додавання лимонного яєчно-борошняного соусу, який робить незвичним смак цієї страви.
Інгредієнти
Для приготування грецького супу з фрикадельками нам знадобиться:
500 г м'ясного фаршу;
2/3 склянки рису;
вода - 1,5 літра;
2 цибулини;
1 морква;
3 яйця;
1 ст. л. борошна;
1 лимон;
0,5 пучка петрушки;
олія - за смаком;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
М'ясний фарш змішати з порізаною цибулею, рисом, одним яйцем, сіллю, перцем, додати порізану петрушку і кілька ложок води.
Сформувати фрикадельки розміром з грецький горіх.
На розігрітій соняшниковій олії обсмажити порізані цибулю і моркву, потім влити в сковороду трохи води.
Вміст сковороди перелити в каструлю, додати води до 1,5 літра і викласти в суп фрикадельки. Варити на повільному вогні 30 хвилин. За цей час приготувати заправку: збити жовтки і додати до них лимонний сік. Потім окремо збити білки і обережно з'єднати їх з жовтками. Додати борошно і розмішати, щоб не було грудок. Щоб уникнути згортання яєць, взяти трохи бульйону і влити в яєчну суміш, добре розмішати, а потім вилити заправку в каструлю. Акуратно перемішати суп, посолити і потримати його на вогні 3 хвилини. Вимкнути і дати настоятися.
Смачний грецький суп з фрикадельками можна подавати до столу.
Приємного апетиту!