Суп з фрикадельками і фасіллю - насичений, ароматний і зігріваючий супчик. Діти, та й дорослі, з'їдають його з великим задоволенням. Якщо зварити квасолю заздалегідь, то для приготування такого супу знадобиться не більше 30 хвилин. Його смак приголомшливий, спробуйте самі!
Інгредієнти
Для приготування супу з фрикадельками і квасіллю знадобиться:
фарш (я готувала з курячим фаршем) - 400 г;
картопля - 6-8 шт.;
вода - 3 літри;
морква - 1 шт.;
солодкий перець - 1 шт.;
цибуля - 2-3 шт.;
квасоля - 150 г;
рослинна олія - 3 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
петрушка, кріп - по 2 гілочки.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Квасоля перебрати, видаляючи сміття і зіпсовані боби. Залити квасолю повністю водою, поставити на вогонь, після закипання знизити вогонь до мінімального і варити до готовності (квасоля може варитися від 30 хвилин до 1,5 годин). Тривалість варіння залежить і від сорту квасолі, і від того, чи замочували ви її заздалегідь. Я квасоля попередньо не замочувала і варила 30 хвилин. А якщо квасоля попередньо замочити на 5-7 годин, вона звариться швидше. Накривати каструлю кришкою в процесі варіння. Солити квасолю не потрібно. Коли квасоля звариться, воду злити (вона нам більше не знадобиться).
Картоплю очистити і нарізати соломкою або невеликими кубиками.
У каструлю влити 3 л холодної води, викласти зварену квасолю, довести до кипіння, додати картоплю, знову довести до кипіння і зменшити вогонь, варити 15 хвилин з моменту закипання. Курячий фарш посолити, поперчити і вологими руками сформувати з нього невеликі кульки - фрикадельки.
Через 15 хвилин після додавання картоплі викласти в каструлю фрикадельки і продовжити варити ще 10 хвилин. До смаку всипати сіль і чорний мелений перець.
Очищену цибулю дрібно нарізати, а очищену моркву натерти на середній терці. Сковороду розігріти, влити олію і через хвилину викласти морквину з цибулею, обсмажити на слабкому вогні, іноді завадячи, протягом 2-3 хвилин.
Перець, очищений від плодоніжки і насіння, нарізати дрібними кубиками, викласти до морквини з цибулею, перемішати і обсмажувати на слабкому вогні 2-3 хвилини.
Обсмажені морква, цибуля та перець викласти в суп з квасіллю та фрикадельками, довести до кипіння.
Вимиті кріп і петрушку дрібно нарізати, додати в суп і через хвилину зняти з вогню.
Ароматний, ситний суп з фрикадельками і квасіллю розлити по тарілках і подати на стіл в теплому вигляді. З таким супом чудово поєднуються хлібні часникові грінки.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!