«» Грибна юшка «» - так називають суп, приготований з лісовими грибами. Супчик досить густий, іноді його загущають манкою або борошном. Існує чимало рецептів грибної юшки, але незмінно страва виходить смачною і насиченою. У нас в регіоні сухі гриби придбати досить важко, а з рук купувати їх страшно. Тому я готую грибну юшку з шампіньйонів. Цей грибний суп, завдяки способу нарізки і приготування шампіньйонів, виходить дуже смачним і ароматним. Якщо прибрати сметану, суп можна буде їсти і в Пост.
Інгредієнти
Для приготування грибної юшки з шампіньйонів нам знадобиться:
1,5 літра води;
3-4 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
олія;
500 г шампіньйонів;
1 ст. л. борошна;
1 ст. л. сметани (в Пост не додаємо);
зелень (кріп, селер, петрушка);
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, а потім варити на невеликому вогні до готовності (на це знадобиться, залежно від сорту картоплі, 15-20 хвилин).
Поки картопля вариться, можна приготувати зажарку, для цього дрібно нарізану цибулю і натерту на дрібній тірці моркву потрібно обсмажити на рослинному маслі, періодично перешкоджаючи, до золотистого кольору, потім додати шампіньйони, натерті на великій терці.
Готувати запалювання на середньому вогні, завадячи, протягом декількох хвилин, поки не випарується вся рідина зі сковороди. Потім додати до обсмажених грибів борошно і дуже добре перемішати.
Слідом додати сметану, сіль і перець.
Викласти в грибну масу дрібно нарізану зелень, перемішати і зажарка готова.
Коли картопля звариться, додати в каструлю грибну зажарку, якщо потрібно, досолити і проварити 5 хвилин з моменту закипання.
Смачна, ситна грибна юшка з шампіньйонів готова.
Приємного апетиту!