Ми всі дуже любимо гриби. Пропоную Вам рецепт грибного соусу, який додасть будь-якій страві чарівний аромат і поліпшить його смак! Грибний соус можна приготувати заздалегідь, а потім додавати до макаронів, рису, картопляного пюре. Також чудово поєднуються з грибним соусом картопляні котлети! Якщо у Вас є грибні запаси, можна приготувати соус тільки з сухих грибів - буде ще смачніше! У мене економний варіант, через відсутність у нашому регіоні будь-яких лісових грибів, - я, гриби зі своїх запасів з'єдную з доступними шампіньйонами! Пробуйте! Сподіваюся, Вам сподобається!
Інгредієнти
Для приготування грибного соусу потрібно:
шампіньйони - 8-10 шт.;
сухі лісові гриби - кілька шт.;
вода кип'яча для замочування грибів - 2/3 склянки;
цибуля - 1 шт.;
масло вершкове або топлене для обсмаження - 1 ст. л.;
вершки 10% або 20% - 2-3 ст. л.;
вода кип'яча для розведення вершків - 0,5 склянки;
борошно для загустіння соусу - 1,5 ч. л.;
вода кип'яча холодна для розведення борошна - 0,5 склянки;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати гриби. Шампіньйони добре промити і почистити. Сухі гриби (у мене - білі) замочити заздалегідь в кип'яченій воді кімнатної температури.
Поставити сковороду на вогонь, додати масло - у мене топлене.
Очистити, нарізати цибулю, викласти на гарячу сковороду та обсмажити, завадячи, до прозорості.
Нарізати шампіньйони, додати на сковороду до цибулі, обсмажити на середньому вогні, завадячи, протягом 5-7 хвилин.
Посолити гриби з цибулею і перемішати.
Нарізати замочені білі або інші лісові гриби і додати на сковороду, обсмажити все разом. Накрити кришкою і загасити на невеликому вогні 5-7 хвилин, іноді перешкоджаючи.
Додати вершки і воду, перемішати.
Влити в сковороду грибною настій від сухих грибів. Вливати настій потрібно акуратно, не зливаючи дрібні крихти. Перемішати.
Розвести борошно в холодній кип'яченій воді і влити в сковороду, безперервно перешкоджаючи.
Поперчити і потомити грибний соус на слабкому вогні ще хвилин 5. Вимкнути вогонь і накрити кришкою.
Наш грибний соус готовий! Я пропоную подавати його з котлетами і картопляним пюре.
Приємного апетиту!