Хочу поділитися з Вами цікавим рецептом приготування грибного супу з клецками. Тісто залишилося від приготування пельменів, тому вирішила його прилаштувати. Супчик вийшов дуже смачним і ситним. Грибочки використовувала сушові білі, але підійдуть і свіжі лісові гриби або шампіньйони.
Інгредієнти
Для приготування грибного супу з кльоцками нам потрібно (на каструлю обсягом 3 літри):
гриби сушові - 1 чашка (можна взяти 350-400 г свіжих лісових грибів або шампіньйонів);
картопля - 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
сіль, приправа - за смаком;
лавровий лист - 1-2 шт.;
олія для смаження.
Для тесту:
кефір - 50 г;
сіль - за смаком;
борошно - 100-150 г;
кріп - пару гілочок (за бажанням).
Процес приготування
Підготувати продукти. Сушових грибів у мене завжди в надлишку, виміряла піалкою. Для приготування тесту в кефір додати сіль і дрібно нарізаний кріп, перемішати, потім, поступово додаючи борошно, замісити упруге тісто.
Якщо Ви готуєте з лісовими свіжими грибами, їх потрібно очистити. Промити гриби (свіжі або сушені) під проточною водою. Потім свіжі гриби (лісові або шампіньйони) потрібно нарізати. Залити гриби холодною водою і поставити на вогонь. Сушені та лісові гриби варити на невеликому вогні хвилин 45 з моменту закипання. Якщо готуєте суп з шампіньйонами, їх варити хвилин 15 з моменту закипання.
Цибулю очистити і дрібно нарізати.
Моркву очистити і нарізати дрібними кубиками. За бажанням можна натерти моркву на тьорці.
Обсмажити цибулю на розігрітій олії, іноді завадячи, до золотистого кольору.
Потім додати моркву і обсмажити протягом 5-7 хвилин, перешкоджаючи.
Картоплю очистити і нарізати.
Додати в готовий грибний бульйон картоплю та обсмажені овочі, варити 10 хвилин на невеликому вогні.
Тісто розкатати в джгутик, а потім нарізати на довгі шматочки. Можна просто відщипувати шматочки тесту (наші майбутні клецки) і додавати в суп.
У грибний суп додати шматочки тіста, приправу, лаврове листя, посолити до смаку. Варити суп з клецками 10 хвилин. Зняти з плити і дати настоятися під кришкою протягом 15 хвилин.
Ось такий апетитний і дуже смачний грибний суп з кльоцками виходить!
Приємного апетиту!