Грибний суп з пельменями - це оригінальна страва, в якій я об'єднала два улюблених зимових рецепти: грибний суп з сушеними білими грибами і пельмені з м'ясною начинкою. Внесла деякі зміни і вийшов дуже смачний, апетитний суп, рецептом якого поспішаю з вами поділитися.
Інгредієнти
Для приготування грибного супу з пельменями нам знадобиться:
курка (або частина її) - 500 г;
гриби сушені - 200 г;
морква - 1 шт.;
цибуля порей - 50 г.
Для тесту пельменів:
борошно - 400 г;
вода - 3/4 склянки;
сіль - 0,5 ч. л.;
яйце - 1 шт.;
олія рослинна - 1 ст. л.
Для начинки пельменів:
м'ясо - 300 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
гриби варені - з бульйону;
сіль, перець - за смаком.
Процес приготування
Попередньо сушені гриби замочити в теплій воді на 2 години. Потім гриби промити, залити холодною водою і варити 15 хвилин. Потім воду злити, гриби знову залити водою, додати курку і варити м'ясо до готовності.
Так вийде бульйон з курки і сушених грибів.
Коли бульйон буде готовий, витягнути з нього курку і гриби, бульйон процедити. Обсмажити на олії порізані моркву з цибулею і додати в бульйон.
Зліпити пельмені, опускати їх в киплячий бульйон, як спливуть - проварити пару хвилин і можна вимикати вогонь.
Для приготування пельменів просіяти борошно, додати воду, яйце, сіль і олію рослинну, все перемішати. Тісто заважає легко, виходить податливим і слухняним.
Скатати з тіста кулю і дати їй постояти хвилин 20 (при кімнатній температурі).
Для приготування фаршу для пельменів пропустити м'ясо через блендер м'ясорубку.
Пропустити через блендер відварені сушені гриби з бульйону.
Змішати м'ясну та грибну фаршу, додати дрібно нарізану ріпчасту цибулю, сіль, перець.
Взяти тісто, розділити його на кілька частин, кожну частину скатати в ковбаску. Кожну ковбаску розрізати на маленькі шматочки.
Кожну маленьку частину розкатати в тонкий млинець, в центр якого укладати фарш.
І ліпити пельмені. Готові пельмені укладати на дошку.
Готові пельмені опускати в киплячий грибний бульйон з овочами. І наш суп готовий.
Гарячий, наваристий, апетитний грибний супчик з пельменями запрошує до столу!
Приємного апетиту!