Пропоную вам приготувати наваристий, смачний грибний суп з перловкою на м'ясному бульйоні. Якщо ви недавно запікали м'ясо, у вас, напевно, залишився такий бульйон. У холодильнику він, можливо, застиг і перетворився на студень. Я зберігаю подібні продукти в морозилці, поки не настане час їх використання. Ви можете приготувати цей суп і на звичайному м'ясному бульйоні або воді - він буде смачним в будь-якому випадку.
Інгредієнти
Для приготування грибного супу з перловкою на м'ясному бульйоні знадобиться:
гриби шампіньйони - 8-10 шт.;
цибуля - 1 шт.;
олія соняшникова для оскарження - 3-4 ст. л.;
крупа перлова - 1 пакетик;
морква - 1 шт.;
бульйон, що залишився від запікання м'яса (можна використовувати заморожений бульйон) - 200-300 мл;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
перчик горошком - 4-5 шт.;
лавровий лист - 2 шт.;
сметана і зелень для подачі.
Процес приготування
Підготувати необхідні продукти.
Перш за все ставимо варити перловку. Воду доводимо до кипіння, солимо і опускаємо туди пакетик з крупою. Накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і варимо 40 хвилин.
Чистимо, моїм і нарізаємо цибулю. Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо олію, викладаємо цибулю.
Моєм, чистимо і ріжемо шампіньйони. Додаємо гриби до цибулі, обсмажуємо на середньому вогні, завадячи, протягом 7-10 хвилин.
Ставимо воду в каструлі для нашого супу на вогонь і доводимо до кипіння. З'єднуємо бульйон-студень з водою.
Добре перемішуємо і варимо на середньому вогні до закипання.
Чистимо, моємо, натираємо на тірці моркву і відправляємо в бульйон.
Таким чином, у нас одночасно готуються - перловка, гриби і бульйон з морквою.
Перловка і шампіньйони готові. Прийшов час все об'єднувати.
У бульйон з морквою додаємо шампіньйони, обсмажені з цибулею, і варену перловку.
Пробуємо наш грибний суп з перловкою і, якщо треба, солимо і перчим. Додаємо перчик горошком і лаврове листя.
Доводимо ще раз до кипіння, варим 5 хвилин і вимикаємо вогонь. Наш ароматний і наваристий суп готовий!
Кличемо всіх до столу. Подаємо наш грибний суп з перловкою на м'ясному бульйоні зі сметаною і зеленню.
Приємного апетиту!