Печінка - дуже корисний продукт, який бажано включати в свій раціон харчування. Рецептів приготування печінки існує безліч. Сьогодні я хочу розповісти про те, як приготувати гуляш з курячої печінки. Готується страва дуже просто, виходить апетитним і смачним. На гарнір до гуляшу з печінки можна подати картопляне пюре, макарони або відварений рис.
Інгредієнти
Для приготування гуляшу з печінки потрібно:
печінка куряча (я готувала з печінки домашнього півня) - 300 г;
борошно - 2 ст. л. для обвалювання печінки + 1 ч. л. для соусу;
сіль, чорний мелений перець, цукор - за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
томатна паста - 1,5 ст. л.;
лавровий лист - 2-3 шт.;
вода - 250 мл;
олія для смаження.
Процес приготування
Курячу печінку вимити, видалити прожилки і обсушити. Печінку посолити і поперчити до смаку. У сковороді розігріти невелику кількість олії. Кожен шматочок печінки обваляти в борошні. На розігріту сковороду викласти шматочки печінки. Печінку краще викладати на сковороду в один шар. Якщо сковорода невелика і вся печінка не поміщається, обсмажуйте її в кілька прийомів.
Обсмажити курячу печінку на сильному вогні по 1-2 хвилини з кожного боку. На печінці повинна з'явитися золотиста корочка. Обсмажену печінку перекласти в невелику каструлю.
Очищену цибулю, нарізану невеликими кубиками, обсмажити на олії до золотистого кольору, періодично перешкоджаючи (протягом 2-3 хвилин).
У м'який і злегка золотистий лук всипати 1 чайну ложку борошна і добре перемішати, додати томатну пасту і влити воду.
Томатний соус перемішати і готувати ще 2 хвилини на невеликому вогні, потім додати сіль, цукор і чорний мелений перець до смаку.
Перелити томатний соус до курячої печінки, додати лаврове листя, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати гуляш 10 хвилин під закритою кришкою.
Дуже смачний гуляш з курячої печінки готовий, подавати його в гарячому вигляді з відвареним рисом, гречкою або макаронними виробами.
Приємного апетиту!