Гутаби - азербайджанські пироги з сиром і зеленню дуже смачні і нагадують за формою чебуреки. Їх печуть і з м'ясним фаршем, і тільки з однією зеленню, і з сирами, і навіть з гарбузом та іншими начинками. Від чебуреків вони відрізняються тим, що смажаться не у фритюрі, а на сковороді з невеликою кількістю масла. Як я зрозуміла, найближчі родичі гутабів Близького Сходу - це кутаби з Середньої Азії, які смажаться на сухих без олії сковородах, а потім вже готові поливаються топленою олією. Думаю, що і так, і так смачно!
Інгредієнти
Для приготування гутабів - азербайджанських пирогів з сирогом і зеленню знадобиться:
борошно - близько 2,5 склянки;
холодна вода - 50 мл;
яйця некрупні - 2 штуки;
олія;
вершкове масло.
Для начинки:
сир - 300 г;
зелена цибуля - 1 пучок;
свіжа зелень укропу - 1 пучок;
свіжа зелень петрушки - 1 пучок;
щепітка солі.
Процес приготування
Для приготування тесту просійте борошно, додайте яйця і воду.
Перемішайте інгредієнти лопаткою, змажте руки рослинною олією і замісіть круте м'яке тісто. Прикрийте його рушником або плівкою.
Для начинки порубите цибулю і зелень.
Потім розітріть сир з зеленню, посоліть по смаку, можна приготувати начинку в блендері або розтерти і перемішати вручну.
Начинка з сиру і зелені для пирогів готова.
Розділіть тісто на 10-12 шматочків.
Каждый кусочек теста раскатайте в тонкую лепешку. уложите на половину лепешки начинку.
Краї тесту з'єднайте і захистіть.
Смажте гутаби на сковороді з невеликою кількістю масла на середньому вогні з двох боків приблизно по 3 хвилини або до рум'яної скоринки.
Гутаби - азербайджанські пироги з сиром і зеленню готові.
Приємного апетиту!