Багато хто сперечається про походження назви пирога «» розстібай «», а я пропоную скоріше приготувати цю напокусну випічку. Особливість цих пиріжків у тому, що у них отвір зверху. Рецептів приготування розстібаїв безліч, начинки теж бувають різні. Я пропоную приготувати розстіги з м'ясною начинкою. Дуже смачно і ситно!
Інгредієнти
Для приготування м'ясних розстібів знадобиться:
2,5 ч. л. швидкодіючих дріжджів;
100 мл води;
100 мл молока;
1 ст. л. цукру;
500-600 г пшеничного борошна;
1 ч. л. солі;
80 г вершкового масла;
3 ст. л. соняшникової олії;
6 яєць;
2 цибулини;
0,5 кг яловичини;
чорний мелений перець, сіль (для начинки) - за смаком;
1 яйце для змащування розстібаїв.
Процес приготування
Воду, змішану з молоком, злегка підігріваємо. У підігріту суміш додаємо дріжджі, цукор і одну столову ложку борошна, перемішуємо і залишаємо опару в теплому місці хвилин на 10-15, щоб дріжджі підійшли.
Муку просіюємо. У миску поміщаємо опару, що підійшла, частину просіяного борошна, сіль, два яйця, розм'якшену вершкову олію, соняшникову олію і перемішуємо.
Додаючи поступово залишилося просіяне борошно, замішуємо м'яке і еластичне тісто. Залишаємо тісто в теплому місці на 1 годину для підходу.
Тісто, що збільшилося, ділимо на шматочки. Я розділила на 10 шматочків, але ви можете розділити на більшу або меншу кількість шматочків (залежно від розмірів розстібів, які ви хочете приготувати).
Для приготування м'ясної начинки для розстібаїв яловичину потрібно попередньо відварити до готовності, а потім пропустити через м'ясорубку (або подрібнити в комбайні). Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Яйця, зварені вкруту, натираємо на терці. Змішуємо яйця, цибулю і м'ясо, солимо і перчимо.
Кожен шматочок тіста розкочуємо в коло, в середину викладаємо м'ясну начинку. Посміхаємося розстібки з двох сторін, залишаючи отвір в середині.
Розстібай з м'ясною начинкою викладаємо на противір, застелений папером для випічки, накриваємо рушником і залишаємо «» відпочити «» хвилин на 15-20. Потім змащуємо яйцем, в отвір вливаємо по 2 столові ложки м'ясного бульйону. Ставимо м'ясні розстібання на 25-30 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.
При бажанні бульйон можна влити і в гарячі розстібки. Смачні, соковиті розстіги з м'ясною начинкою можна подавати до столу.
Приємного апетиту!