Смажена баклажанна ікра готується дуже просто і швидко на сковороді. Готова ікра виходить дуже смачною, з насиченим ароматом, трохи гостренькою. Страву можна подати як закуску в салатнику або на ломтиці чорного хліба. Перед вживанням баклажанну ікру слід гарненько охолодити.
Інгредієнти
Для приготування смаженої баклажанної ікри знадобиться:
баклажани - 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
перець чилі - 1/4 шт.;
перець болгарський солодкий - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
помідори свіжі - 2 шт.;
паста томатна - 2 ч. л.;
цукор - 1 ч. л.;
сіль, перець свіжомолотий чорний - за смаком;
часник - 1 зубчик;
олія рослинна - 4 ст. л.
Процес приготування
Баклажани очистити і нарізати маленькими кубиками.
У сковороду влити олію, викласти баклажани, обсмажити на середньому вогні, завадячи, до невеликої рум'яності. Далі додати до баклажанів нарізані дрібно ріпчастий цибуля, солодкий і гострий перці, натерту на середній або великій терці моркву.
Все перемішати і обсмажувати на середньому вогні, періодично перемішуючи овочі, хвилин 10. Потім додати нарізані невеликими кубиками (шматочками) свіжі помідори і томатну пасту, поперчити.
Потім все посолити до смаку, додати цукор, перемішати. Обсмажувати овочі, постійно перешкоджаючи, ще 8-10 хвилин. В кінці додати подрібнений часник, перемішати, потримати сковороду на вогні ще хвилини 2 і вимкнути газ.
Надзвичайно смачну смажену баклажанну ікру перекласти в миску, дати охолонути.
Далі помістити її в холодильник мінімум на 2 години. В охолодженому вигляді баклажанна ікра, приготована за цим рецептом, незрівнянна!
Приємного Вам апетиту!