Тістечко з ревенем, приготовлене за цим рецептом, виходить дуже смачним, ніжним, просто тане в роті. Ревінь робить цю випічку дуже соковитою. Відразу обмовлюся, що підійдуть абсолютно будь-які фрукти. Але я використовувала ревень, оскільки його у мене багато в саду і моя сім'я його любить. Спекіть тістечко за цим рецептом і насолодіться його ніжним смаком!
Інгредієнти
Для приготування тістечка з ревенем знадобиться:
Для тесту:
борошно - 250 мл (у тісто) + для присипки форми для випічки;
яйця - 2 шт.;
цукор - 125 мл;
вершкове масло - 75 г (у тісто) + для змащування форми для випічки;
молоко - 40 мл;
розпушувач тесту - 1 ч. л.;
сіль - 1/2 ч. л.;
ваніль - на кінчику ножа.
Для начинки:
ревінь - 250 г;
крохмаль - 1 ст. л.
Для помадки-покриття:
вершки жирністю 33-35% - 125 мл;
цукор - 50 мл;
вершкове масло - 100 г;
мигдальні платівки - 50 мл (за бажанням);
ваніль - на кінчику ножа;
сіль - 1/4 ч.
Зверніть увагу, що частина інгредієнтів вказана в мл, а не в грамах!
Процес приготування
Для замішування тіста в одній мисці з'єднати борошно, сіль, розпушувач, ваніль, перемішати борошно.
Охолоджені яйця (з холодильника) розділити на жовтки і білки.
Збити білки міксером до м'яких піків, поступово додаючи цукор.
У збиті білки з цукром додати по одному жовтки, щоразу ретельно збиваючи яєчну суміш міксером.
Вершкове масло викласти в підігріте молоко.
Дати маслу повністю розтопитися в молоці. Дати охолонути молочно-масляної суміші до теплого стану (приблизно, до градусів 40).
Тепер в яєчну суміш додавати поступово борошняну суміш з молочно-олійною.
Щоразу, перемішуючи міксером до однорідності.
Вийде світле, досить пишне тісто.
Форму для випічки середнього розміру змастити вершковим маслом і обсипати борошном. Надлишки борошна струсити.
Отримане тісто вилити у форму.
Ревінь очистити від зовнішніх волокон, нарізати на невеликі шматочки. Додати крохмаль, перемішати і начинка для тістечок готова.
Викласти рівномірно начинку з ревеня на тісто і відправити форму в заздалегідь нагріту до 175-180 градусів духовку на 30-35 хвилин.
Потім витягнути форму з духовки, дати повністю охолонути пирогу.
Поки випічка остигає, готуємо помадку для покриття верху. Для цього в ковшику потрібно змішати вершки, сіль, ваніль і цукор.
Нагріти суміш, завадячи, на середньому вогні до повного розчинення цукру.
Вершкове масло розрізати на кубики.
Додати масло до вершків і перемішувати до повного розчинення масла.
Довести до кипіння, зменшити вогник до мінімуму і уварювати, перешкоджаючи, до густої маси, зняти з вогню.
Потім додати мигдальні платівки, перемішати і помадка для покриття тістечок з ревенем готова.
Покрити остиглий пиріг помадкою і відправити в духовку під гриль на 1-2 хвилини (випікати до золотистого кольору помадки і мигдальних платівок).
Розрізати пиріг на квадрати і смачні тістечка з ревенем готові.
Впевнена, ніжні, ароматні тістечка з ревенем сподобаються всій родині!
Приємного чаювання!