Травень - сезон ревеня. У багатьох ця чудова рослина росте в саду. З черешків ревеня виходять прекрасні ароматні десерти, пироги, напої. Я пропоную Вашій увазі рецепт густого киселю з ревеня. Часто готують рідкий кисіль як пиття, але нам більше подобається десертний варіант, зі шматочками, густоти заварного крему.
Щоб трохи розбавити кислоту ревеня, я додаю в страву солодкі яблука, вони чудово поєднуються зі смаком ревеня. Також у мене є невелика хитрість, як надати киселю більш явний рожевий колір!:-) Але про це - пізніше.
Інгредієнти
Для приготування киселю з ревеня і яблук нам знадобиться:
(на 6 осіб)
черешки ревеня - 300 г;
яблука солодкі - 300 г (коли ми їх почистимо, залишиться близько 200 г);
цукор - 6 ст. л. з гіркою;
крохмаль картопляний - 8 ст. л.;
вода - 6 стаканів;
«» секретний інгредієнт «» - кілька шматочків сирої червоної буряка.
Процес приготування
Черешки ревеня моєм і трохи скоблім, видаляємо прожилки.
Яблука очищаємо від шкірки і серцевини.
Ревінь нарізаємо маленькими шматочками поперек волокон.
Яблука теж дрібно ріжемо.
Викладаємо ревінь і яблука в каструлю і заливаємо 5-ма склянками холодної води. Додаємо цукор.
Ставимо каструлю на вогонь. Для надання майбутньому киселю красивого кольору кладемо в каструлю шматочки червоної буряка.
Після закипання варимо буряк з ревенем і яблуками близько 1/2 хвилини, потім виловлюємо буряк, щоб він не віддав киселю також і смак!
Варимо ревінь і яблука в сиропі на невеликому вогні близько 10 хвилин до розм'якшення. Потім трохи розчавимо шматочки картопляною товкушкою.
В окремій ємності заллємо картопляний крохмаль склянкою холодної води. Ретельно розмішаємо.
Швидко перемішуючи, тонким струменем вливаємо крохмаль з водою в каструлю з киплячою фруктовою масою. При постійному завадженні знову доводимо кисіль до кипіння і варимо ще 1 хвилину.
Загустілий кисіль з ревеня і яблук розіллям в креманки або невеликі порційні ємності. Перед подачею його потрібно повністю остудити.
Ніжний кисіль з ревеня і яблук готовий!
Приємного апетиту!