У сезон свіжих овочів і фруктів я роблю безліч заготовок на зиму. Цього року я заморозила свіжі кабачки, попередньо вимив і нарізавши їх середніми кубиками, від шкірки я їх не очищала, так як вони були у мене невеликих розмірів і дуже молоденькі. Кабачки я склала в поліетиленовий пакет і відправила в морозилку. Тепер я готую безліч страв з додаванням цього прекрасного овоча. Сьогодні хочу поділитися рецептом ікри із заморожених кабачків, до смаку вона не гірше, ніж зі свіжих.
Інгредієнти
Для приготування ікри із заморожених кабачків потрібно:
заморожені кабачки - 400 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
томатний сік - 50 мл;
олія для смаження.
Процес приготування
У сковороду налити невелику кількість олії. Додати заморожені кабачки, попередньо розморожувати їх не треба. Сковороду відправити на плиту.
Цибулю і моркву очистити і вимити. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на середній терці, слідом за кабачками відправте в сковороду цибулю і моркву.
Готувати овочі на середньому вогні 10-15 хвилин, періодично перешкоджаючи. Під час приготування утворюється багато рідини, вона повинна випаритися, тому кришкою сковороду накривати не треба.
Влити томатний сік, посолити і додати чорний мелений перець, перемішати.
Готувати ще 10-15 хвилин до повного випаровування рідини, періодично перешкоджаючи. Готову ікру із заморожених кабачків перекласти в чашу блендера і подрібнити до однорідної маси. За бажанням в ікру можна додати дрібно нарізаний кріп.
Дуже смачна ікра із заморожених кабачків готова. Подавати її в охолодженому вигляді як самостійну страву або як додаток до м'ясних страви.
Приємного апетиту!