Дуже вдалий рецепт смачної кабачкової ікри. Оцту в рецепті немає, що дуже корисно.
Інгредієнти
Для приготування кабачкової ікри без оцту нам знадобиться:
800 г кабачків;
1 цибулина;
1 морква;
10 г кореня петрушки (якщо є);
100 г томатної пасти;
3 свіжих дрібних помідори (якщо є);
6-8 гілочок кропу (або до смаку);
3 тріски морської солі (мені подобається її чистота), можна замінити на звичайну;
цукор - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
0,5-1 ч. л. червоного молотого перцю;
олія для смаження.
Процес приготування
Овочі помити і почистити. Корінь петрушки не знайшовся у мене.
Кабачок нарізати кільцями або платівками, моркву натерти, цибулю дрібно нарізати кубиком. Обжарити нарізані кабачки на олії. Окремо на маслі обсмажити, перешкоджаючи, нарізану цибулю, натерту моркву і корінь петрушки. Потім додати натерті помідори, томатну пасту, сіль, цукор, прянощі до смаку (я раджу взяти зі спецій чорний і червоний мелені перці), порубаний кріп (по моєму, кріп і кабачки - найсмачніше поєднання з усіх!). Перемішати і гасити на слабкому вогні до готовності.
Тушковані овочі та обсмажені кабаки краще пюрувати блендером, але можна і пропустити через м'ясорубку. Це неймовірно ніжно і смачно! Суміш розкладають у банки і стерилізують: півлітрові банки - 20-25 хвилин, літрові - 35-40 хвилин. Потім закочують. Кабачкова ікра з консистенції вийшла кремовою, ніжною і завдяки піднесенню блендером придбала характерний помаранчевий відтінок, як і у ікри, купленої в магазині. Ломтики хліба, підсушені в тостері або на сковороді з маслом, натерти часником і намастити ікрою. Або натерти свіжого часнику в готову ікорочку і подати до гріночок. Ох, смачно!
Приємного апетиту!