Ікра з баклажанів, помідорів і перцю - чудова страва як для повсякденного меню, так і для заготівлі на зиму. Страва виходить дуже смачною і ароматною. Якщо ви любите однорідну ікру, подрібніть її блендером. Мені подобається ікра зі шматочками овочів.
Інгредієнти
Для приготування ікри з баклажанів, помідорів і перцю знадобиться:
2-3 середніх баклажани;
1 червоний болгарський перець;
3 стиглих помідори;
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
0,5 ч. л. цукру;
2 ст. л. дрібно нарізаної зелені (кріп і петрушка);
0,3 ч. л. гострою молотою паприки;
0,5 ч. л. солодкою молотою паприки;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
олія для оскарження.
Процес приготування
Овочі та зелень вимити.
Очищені від шкірочки баклажани нарізати невеликими кубиками, скласти в миску, посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хвилин. Потім промити і відкинути на дуршлаг, щоб скло вода.
Помідори очистити від шкіри.
Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору, іноді завадячи. Посолити і поперчити.
Додати до цибулі очищені та нарізані помідори, перемішати.
Поставити на повільний вогонь і гасити до випаровування майже всієї рідини, 20-30 хвилин (залежно від соковитості помідорів), іноді перемішуючи.
Баклажани обсмажити на рослинній олії на іншій сковороді до легкого золотистого кольору, не забуваючи іноді перемішувати.
До помідорів додати нарізаний кубиками болгарський перець, перемішати, всипати цукор, солодку і гостру паприку і гасити на повільному вогні 5-7 хвилин.
Потім додати баклажани, перемішати, накрити кришкою і готувати ще 15-20 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення приготування додати в ікру пропущений через прес часник і дрібно нарубану зелень
Готову ікру з баклажанів, помідорів і перцю остудити і можна подавати. Я приготувала невелику кількість ікри, не для консервування, у мене вийшло близько півлітра готового продукту. Якщо ви хочете закрити таку ікру на зиму, збільште кількість інгредієнтів пропорційно. Гарячою розкладіть ікру по простерилізованих банках, закрутіть прокип'яченими кришками і приберіть під ковдру до повного остигання.
Смачна, ароматна ікра з баклажанів, помідорів і перцю готова.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!