Ікра з гарбуза з буряком - надзвичайно смачна закуска, яку легко приготувати взимку! Для приготування цієї ікри я взяла за основу мамин рецепт і тим самим урізноманітнила меню пісного столу. Готували ми ікру на Святий вечір. А наступного дня в неї додавали дрібно нарізаної ковбаски до смаку. А тепер і у Вас є рецепт Різдвяної ікри! Страва виходить освіжаючою, апетитною і неймовірно смачною. Сподобається така бурякова ікра абсолютно всім, але особливо вона подобається дітям. Виграшно виглядає на столі, яскравим кольором піднімає настрій, чудово збуджує апетит. А ще можна сервірувати бутерброди з ковбаскою, прикрасивши ікрою з гарбуза і буряка. Схожа ця ікра на кабачкову, але в цій страві більше свіжої нотки. Запікається в духовці, що незмінно гарантує Вам чудову ікру без особливого клопоту.
Інгредієнти
Для приготування ікри з гарбуза і буряків буде потрібно:
цибуля ріпчаста нарізана - 1 склянка (2 шт.);
гарбуз свіжий натертий - 4 склянки (ауд 1,5-2 кг неочищеної);
буряк свіжий натертий - 2 склянки (1 шт.);
морква свіжа натерта - 1 склянка (1 шт;)
соняшникова олія - 120 мл.
Приправи:
оцт яблучний (або виноградний) - 2 ст. л.;
томатна паста - 3 ст. л. (з гіркою);
часник - 1-2 зубчики;
сіль - 2 ч. л. (без гірки);
перець чорний мелений - 1 ч. л.;
мускатний горіх мелений - 1/2 ч.
Ємність склянки = 240 мл.
Керамічний горщик або каструлька для запікання.
Вихід готового продукту - 1 літр.
Процес приготування
Цибулю нарізати кубиками середнього розміру. Гарбуз, морква і буряк натерти на великій тірці. Гарбуз віджати від зайвого соку (сік гарбуза дуже корисний, тому його можна тут же випити).
На розігріту сковороду влити соняшникову олію і обсмажити цибулю, іноді завадячи, до прозорості, потім додати буряк і моркву. Перемішати і смажити, іноді перемішуючи, 10 хвилин. Додати яблучний або виноградний оцет, томатну пасту, перемішати і готувати ще 3 хвилини. Гарячі овочі перекласти в керамічну каструльку або горщик, додати сіль, прянощі.
Додати 4 склянки гарбуза, віджатої від соку, перемішати, спробувати на смак. Це вже дуже смачно. Але можливо, Ви вирішите підкислити, адже томатна пасту трапляється різна.
Додати дрібно нарізаний часник, закрити щільною кришкою і відправити в духовку на сильний (але не найсильніший) вогонь хвилин на 30-35, готувати до випаровування вологи.
Обережно дістати з духовки, дати злегка охолонути, а потім збити блендером для отримання пюреподібної маси.
Цю смачну закуску можна приготувати і в порційних горщиках. Для цього підготовлені овочі змішати з гарбузом і часником, збити блендером, розкласти по горщиках і відправити в духовку (часу на запікання знадобиться менше!).
Охолодити і подати до столу наївкусну ікру з буряка і гарбуза.
Приємного апетиту!