Поспішаю поділитися черговим рецептом заготівлі на зиму, цього разу - з гарбуза. Ікра з гарбуза з томатною пастою виходить дуже смачною, з ніжною текстурою і яскравим кольором, ну просто пальчики оближеш! Гарбузова ікра чудово зберігається в коморі протягом всієї зими. Цю страву можна подати як доповнення до основної страви або намастити на шматочок хліба - теж дуже смачно.
Інгредієнти
Для приготування ікри з гарбуза з томатною пастою на зиму буде потрібно:
м'якоть гарбуза - 1 кг;
морква - 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
томатна паста - 2 ст. л.;
вода - 100 мл;
олія рослинна - 100 мл;
оцет 9% - 50 мл;
паприсолодка - 2 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.;
часник - 3 зубчики;
суміш перців - 0,5 ч. л.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування гарбузової ікри.
1 кілограм гарбуза, очищеної від шкірки та насіння, нарізати середніми кубиками.
Моркву почистити і нарізати на кубики середнього розміру.
Цибулю почистити і нарізати. Цибулю можна нарізати дрібно або середніми кубиками.
У каструлю викласти шматочки гарбуза і моркви, додати 50 мл рослинної олії. Поставити каструлю з овочами на вогонь.
Прогріти овочі протягом 15 хвилин на середньому вогні, періодично перешкоджаючи.
Поки гарбуз на плиті, в сковороду влити 50 мл рослинної олії і викласти цибулю. Поставити сковороду на середній вогонь. Обсмажити цибулю при завадженні до золотистого кольору.
Після 15 хвилин додати обсмажену цибулю в каструлю до гарбуза з морквою і добре перемішати.
Томатну пасту розвести в 100 мл води.
Додати томатну суміш до каструлі і перемішати. Гасити овочеву масу на середньому вогні, приблизно, 30 хвилин.
Шматочки гарбуза стануть м'якими.
Зняти каструлю з вогню і подрібнити овочеву масу за допомогою зануреного блендера. Акуратно працюйте з гарячою масою!
Часник почистити і пропустити через прес. Додати в овочеву масу часник, сіль, паприку і суміш перців, влити оцет, добре перемішати і поставити каструлю на невеликий вогонь.
Довести гарбузову ікру до кипіння (будьте акуратні, в процесі закипання ікра сильно бризкається) і зняти з вогню.
Акуратно розкласти гарячу ікру з гарбуза по стерильних банках. Закрити баночки прокип'яченими кришками і перевернути кверху дном. Укутати банки в плед і залишити до повного остигання.
Апетитна, смачна ікра з гарбуза з томатною пастою, приготована за цим рецептом на зиму, прекрасно зберігається в коморі або в погребі. Подивіться, яка ніжна ікра вийшла!
Приємного апетиту!