Імбирні пряники - випічка, яка давно полюбилася в багатьох сім'ях. Сьогодні ділюся рецептом приготування великодніх імбирних пряників. Готувати пряники за цим рецептом досить легко, аромат при випічці просто приголомшливий. Таку випічку можна зробити разом з дітками, їм дуже цікаво буде вирізати і прикрашати фігурки. Пригостіть пряниками своїх друзів і близьких у Світле свято Великодня!
Інгредієнти
Для приготування великодніх імбирних пряників знадобиться:
Для тесту:
125 г вершкового масла (жирністю 82,5%) кімнатної температури;
450-500 г пшеничного борошна вищого ґатунку;
165 г рідкого меду;
1 куряче яйце;
100 г цукру;
1 ч. л. молотого мускатного горіха;
1 ч. л. кориці;
1 ч. л. молотого імбиря;
2 ч. л. соди;
пергаментний папір для випічки.
Для глазурі:
3 яєчних білка (вага, приблизно, 90-100 г);
400-500 г цукрової пудри дрібного помолу;
0,5 ч. л. лимонного соку;
1 ч. л. крохмалю;
харчові барвники будь-яких відтінків.
Процес приготування
Всі продукти для замішування тесту повинні бути кімнатної температури. У каструлю з товстим дном помістити мід (до речі, якщо у вас мєд засахарений, його можна розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовій печі). Потім до каструлі до меду додати цукор і пряні спеції (мелений мускатний горіх, корицю, мелений імбир).
Ретельно перемішати мід з цукром і спеціями, поставити на повільний вогонь, довести, перешкоджаючи, до кипіння і повного розчинення цукру і спецій (маса повинна стати однорідною).
Зняти каструлю з вогню і відразу в медову суміш додати соду, перемішати, маса повинна бульбашкатися і збільшитися в обсязі.
М'яке вершкове масло нарізати на невеликі шматочки, додати в медову масу, перемішати до однорідного стану і дати охолонути.
Потім в каструлю вбити куряче яйце, ще раз перемішати.
Медова маса повинна бути однорідною.
Медову масу перелити в миску, зручну для замішування тесту. Невеликими порціями додавати в тісто просіяне борошно, перемішуючи тісто спочатку ложкою, а потім замішуючи руками.
Імбирне тісто має вийти однорідним, еластичним і не липнучим до рук.
Загорнути імбирне тісто в плівку і залишити в холодильнику на 5-6 годин (якщо дозволяє час, тісто можна залишити на ніч).
Дістати з холодильника охолоджене тісто і розділити на кілька частин. Одну частину тесту розкатати в пласт товщиною, приблизно, 3-5 міліметра. Решту тісто залишити в холодильнику. За допомогою форми або виїмки для пряників (або печива) вирізати потрібні нам фігурки. Я роздрукувала картинки на принтері, вирізала трафарет з паперу, потім приклала трафарет до розкатаного тесту і вирізала ножем пряники, обводячи по контуру. Залишки тесту знову скатати в кулю, дістати ще частину тіста з холодильника і повторити процедуру. Я зробила заготовки пряників у формі великодніх кроликів, великодніх яєць і пасок.
Противник застелити пергаментним папером, акуратно, на відстані, приблизно, 2-3 сантиметри один від одного, викласти пряникові заготовки. Поставити противень з пряниками в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10-12 хвилин, випікати до легкого зарумянивання боків (я випікаю на режимі духовки «» Верхній і нижній нагрів «»). Намагайтеся не пересушити пряники. Час випічки залежить від розміру випікання пряників.
Спечені пряники викласти на рівну поверхню і добре остудити. Гостилі пряники можна відразу подавати до столу до чашечки чаю.
А можна прикрасити глазур'ю. Для приготування глазурі потрібно в чисту і суху миску викласти охолоджені яєчні білки, просіяну цукрову пудру і крохмаль, перемішати ложкою до однорідної консистенції, додати лимонний сік. Потім збити за допомогою міксера на найнижчій швидкості протягом, приблизно, 3 хвилин.
Готова глазур дуже добре тягнеться. Намагайтеся не перебити глазур, інакше вона покриється бульбашками. Накрити глазур вологим рушником і залишити на 15 хвилин (щоб вийшли зайві бульбашки).
Що вийшла густою глазур'ю промалювати контури пряників, а в очурі, що залишилася, додати 1-2 чайні ложки води (глазур, розлучену водою, ми будемо використовувати для заливки пряників всередині обведених контурів). Потім глазур розкласти по тарілках. Додати, на ваш розсуд, в глазур харчові барвники (я додала в глазур барвник у вигляді порошку, приблизно, по 0,5-1 чайній ложці - чим більше барвника, тим яскравішим і насиченішим буде глазур). Якщо ви використовуєте рідкий барвник, то в цьому випадку необхідно додати в глазур трохи більше цукрової пудри.
Готову глазур помістити в кондитерський мішок. Якщо немає кондитерського мішка, то можна використовувати канцелярський файлик, відрізавши під невеликим кутом край.
На пряниках зробити контури майбутнього малюнка і дати повністю висохнути, а потім залити пряники більш рідкою глазур'ю і дати повністю висохнути.
Коли пряники, вкриті глазур'ю, підсохнуть, можна намалювати глазур'ю іншого кольору додаткові малюнки. Ось такі яскраві, шалено ароматні імбирні великодні пряники у мене вийшли.
Випічку можна упакувати в подарунковий пакет або коробочку і подарувати друзям на Великдень.
Приємного апетиту!