Щоб спекти смачний пиріг, потрібно замісити «вдале» тісто і зробити соковиту начинку. Пропоную вам скористатися покроковим рецептом замішування тесту на жовтках для пирога. Випічка з такого тесту незмінно подобається всім, хто її пробує, а ви безсумнівно отримаєте захоплені відгуки від ваших близьких. Перед замісом з інгредієнтами потрібно провести «підготовчу роботу»: обов'язково розм'якшити маргарин (краще заздалегідь дістати його з холодильника), відокремити жовтки від білків, підігріти молоко. Отже, приступаємо!
Інгредієнти
Для замішування тесту на жовтках для пирога потрібно:
борошно пшеничне - 450 г;
жовтки курячі - 2 шт.;
цукор - 1 ст. л.;
сіль - 1 ч. л.;
маргарин (або вершкове масло) - 200 г;
молоко свіже - 150 мл;
розпушувач для тесту - 1 ч. л.
Процес приготування
Маргарин (або вершкове масло) заздалегідь дістати з холодильника, щоб він, зігрівшись до кімнатної температури, розм'якшився. Курячі жовтки відокремити від білків (білки нам у цьому рецепті не знадобляться, їх можна використовувати для приготування білкової глазурі або кондитерських виробів). З'єднати жовтки з цукром і сіллю в глибокій мисці, перемішати міксером до однорідності (приблизно, протягом хвилини).
Додати до миски розм'якшений маргарин (або масло), знову перемішати міксером (на це потрібно 1-2 хвилини).
Влити тепле молоко. Акуратно перемішати суміш міксером ще протягом 1 хвилини.
У влучну суміш просіяти разом з розпушувачем склянку борошна, відразу змішуючи її з рідкою основою за допомогою лопатки.
Потім просіяти ще одну склянку борошна і продовжити перемішувати інгредієнти в мисці.
Коли в мисці збереться борошняна грудка, продовжити замішувати тісто вже на столі. У процесі додавати частинами залишилося борошно. Важливо не «забити» тісто борошном. Тісто має бути м'яким, а не тугим. Месим 5-7 хвилин, тісто не повинно липнути до долонь.
Готове тісто на жовтках для пирога покласти в целофановий мішок і прибрати на полицю холодильника на 30 хвилин.
З тесту можна спекти або один великий пиріг, або два маленьких. Тісто прекрасно розкочується, краї легко скріплюються і тримають форму. Я спекла пиріг з капустою і куркою, ось такий він вийшов. Таке тісто я часто використовую для випічки курника або вак-біляшів.
Спробуйте це тісто на жовтках, пироги з нього просто приголомшливі. Приємних вам клопотів на кухні!
Готуйте із задоволенням!