Панір - один з найвідоміших індійських сирів. Його використовують при приготуванні різних страв. Пропоную зробити панір в домашніх умовах. Готується дуже просто, з доступних продуктів.
Інгредієнти
Для приготування паніра в домашніх умовах потрібно:
2 літри молока (краще взяти свіже, жирне домашнє молоко);
1/2 лимона.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування паніра. З половини лимона вичавити сік.
Налити молоко в товстостінну каструлю, поставити на вогонь.
Довести молоко до кипіння (не кип'ятити!) і влити лимонний сік, безперервно перешкоджаючи молоко. Приблизно через 2-3 хвилини почнуть відокремлюватися творожні пластівці від сироватки.
У дуршлаг, застелений чистою марлею, складеною в 2 шари, вилити молочну масу. Марлю зав'язати і підвісити хвилин на 30, щоб скло сироватка. Після закінчення часу можна насолоджуватися м'яким, ніжним домашнім сиром. Для того щоб панір став більш щільним, його, після закінчення 30 хвилин, потрібно прямо в марлі покласти в дуршлаг, накрити тарілкою і зверху поставити вантаж. Під дуршлаг потрібно поставити каструлю або тарілку, щоб стікала зайва сироватка.
Панір готовий, можна насолоджуватися його прекрасним смаком.
З паніра, приготовленого в домашніх умовах, можна зробити дивовижну закуску, насичену ароматами спецій Індії. Влити на розігріту сковороду оливкову олію, додати спеції (сушений імбир, куркуму, чорний перець, зіру), секунд через 20 викласти сир, нарізаний кубиками, і обсмажити з усіх боків. Обсмажений сир викласти лопаткою на тарілку і насолодитися прекрасною закускою.
Приємного апетиту!