Кабачки, мариновані болгарською, - це незрівнянна заготовка на зиму. Кабачки виходять хрусткими, кисло-солоденькими і дуже смачними. Дуже схожі на магазинні кабачки радянського періоду, якщо хто згадає. Раджу, обов'язково приготуйте! Розрахунок продуктів дано на 2 літрові баночки кабачків.
Інгредієнти
Для приготування кабачків, маринованих по-болгарськи, знадобиться:
кабачки (краще молоденькі) - 1,5 кг;
часник - 4 зубчики;
перець гіркий - 1/4 шт.;
кріп з парасольками - 2-4 гілочки;
лист чорної смородини - 4 шт.;
вода - 1 літр;
сіль велика - 1,5 ст. л.;
цукор - 0,5 склянки;
оцт 9% - 125 мл;
перець горошком запашний і чорний - по 5 шт.;
аркуш лавровий - 4 шт.
Процес приготування
Кабачки помити, нарізати кружечками, товщиною близько 1-1,5 см.
У каструлю налити воду, довести до кипіння. Додати сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком чорний і запашний. Кип'ятити маринад 5 хвилин, після чого влити оцет.
Банки добре вимити і простерилізувати разом з кришками. На дно кожної банки помістити кріп, гіркий перець, часник, листя чорної смородини, попередньо зануривши їх у маринад.
Викладати частинами кружечка кабачків в маринад і варити від моменту закипання 10 хвилин (не більше - переваріть). Кабачки періодично перешкоджати.
Відварені кабачки відразу ж викладати в підготовлені банки. Я варила в 2 заходи, розклавши кабачки по банках.
Далі залити кабачки киплячим маринадом, в якому вони варилися і відразу ж закатати. Банки з чудовими кабачками, маринованими по-болгарськи, перевернути і укутати теплою ковдрою. Залишити до повного остигання, після чого помістити на зберігання. Зберігаються кабачки в умовах міської квартири.
Приємного Вам апетиту!