Хочу порекомендувати вам приготувати на зиму дуже смачний перець, фарширований овочами і рисом. Ця заготовка - практично самостійна страва. Відкривши баночку, перець можна використовувати як гарнір, доповнивши м'ясом або рибою, також можна подавати цю консервацію як закуску. Готується ця заготовка просто, хоча і трохи витратно за часом, але в підсумку - смачнятина! Із запропонованої кількості продуктів вийде 2 літрові баночки.
Інгредієнти
Для приготування на зиму перцю, фаршированого овочами і рисом, знадобиться:
перець болгарський солодкий (краще невеликий) - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 350 г;
рис - 80 г;
морква - 250 г;
помідори свіжі - 160 г;
сіль - 1-1,5 ч. л.;
перець чорний мелений - 0,5 ч. л.;
олія рослинна - 50-60 г.
Для соусу:
помідори свіжі - 800 г;
томатна паста - 1 ст. л.;
часник - 2 зубчики;
сіль - 2 ч. л. (без гірки);
цукор - 2-3 ст. л.;
оцт яблучний - 1 ч. л.;
лавровий лист - 2 шт.;
перець чорний горошком - 6-8 шт.
Процес приготування
Рис попередньо відварити до напівготовності (протягом хвилин 15 в киплячій воді). Якщо рис розвісний, промити його після варіння прохолодною водою. Я рис варила в пакетику, потім просто остудила. Болгарський перець вимити, видалити насіння з плодоніжками, підготувавши його для фарширування.
У каструлі вскип'ятити воду, викласти підготовлений болгарський перець.
Проварити перець протягом 3-4 хвилин з моменту закипання, дістати з води, остудити.
Цибулю очистити, нарізати довільними шматочками, викласти в сковороду, розігріту з 25-30 грамами рослинної олії.
Обсмажити цибулю на середньому вогні, перешкоджаючи, близько 3-4 хвилин - тільки до м'якості (засмажувати не потрібно).
Цибулю перекласти в каструлю, у сковороду влити масло, що залишилося, і викласти натерту на великій тірці моркву.
Обсмажити морквину, також, не засмажуючи, на середньому вогні до м'якості (на це потрібно 3-4 хвилини).
Обсмажену морквину відправити в каструлю з цибулею, перемішати, потім додати охолонений рис.
Сюди ж додати 160 грамів свіжих помідорів, нарізаних кубиками, сіль і чорний мелений перець.
Гарненько перемішати фарш з овочів і рису.
Начинити гостулий болгарський перець підготовленим фаршем з овочів і рису.
Приготувати соус, для цього 800 грам свіжих помідорів перекрутити на м'ясорубці (або в чаші блендера) до пюре, вилити у велику каструлю, додати томатну пасту. Я готувала соус у мультиварці - дуже зручно.
Зсипати сіль, цукор, додати шматочки часнику, лаврове листя, чорний горошком перець, влити чайну ложечку яблучного оцту, перемішати.
Довести соус до кипіння на газу (або в мультиварку на режимі «Варка»). У закипілий соус викласти перець, фарширований овочами і рисом.
Прикрити каструлю кришкою (або закрити кришку мультиварки). Гасити болгарський перець після закипання соусу на невеликому вогні 15 хвилин (або в мультиварці на режимі "Гасіння" "протягом 15 хвилин). По закінченні часу розкласти акуратно фарширований перець в простерилізовані банки, заливаючи соусом.
Прикрити банки з перцем кришками, заздалегідь прокип'яченими у воді протягом 3-4 хвилин. На дно досить великої каструлі помістити чисту ганчірку (або рушник) влити воду, довести до кипіння. Акуратно поставити в каструлю банки з перцем (вода повинна досягати плечиків баночок), зробити вогонь середнім, після закипання води в каструлі з банками стерилізувати баночки з перчиком 15 хвилин.
Після часу закатати банки (або закрутити), перевернути і добре укутати баночки до остивлення.
Зберігати дуже смачний перець, фарширований овочами і рисом, у темному, прохолодному місці. У мене зберігається в коморі. Взимку такий перець стане повноцінним гарніром або відмінною закускою для повсякденного столу, спробуйте!
Приємного апетиту!