Пропоную вам приготувати кабачки, мариновані цілком на зиму. Кабачки для цієї заготовки потрібно вибирати молоденькі, довжиною не більше 13-15 см. Кабачки, замариновані за цим рецептом, виходять смачними, хрусткими, їх можна використовувати замість огірків в салатах, супах, овочевих рагу, а можна нарізати і подати в якості самостійної закуски. Для цієї консервації краще використовувати 2-3-х літрові банки. Зберігається ця заготовка відмінно в умовах міської квартири. З даної кількості продуктів вийде одна 3-х літрова банка смачних кабачків.
Інгредієнти
Для приготування кабачків, маринованих цілком на зиму, знадобиться:
1,8 кг невеликих молоденьких кабачків;
2-3 зубчики часнику;
3 гілочки сушеного (або свіжого з парасольками) кропу;
1/4 гіркого перцю;
1,5 літра води;
1,5 ст. л. великої солі;
2,5 ст. л. цукру;
5-6 горошин чорного перцю;
1 ч. л. сухої гірчиці в зірках;
2-3 лаврових листа;
5-6 горошин запашного перцю;
150 мл оцту 9%;
окріп.
Процес приготування
Кабачки гарненько вимити, обрізати краї (молоді кабачки можна готувати, не очищаючи від шкірки).
У чисту простерилізовану банку викласти очищений часник, кріп і шматочок гіркого перцю.
Заповнити банку підготовленими кабачками. Укладати їх потрібно вертикально і щільно. Якщо верхня частина банки виявиться порожньою, один кабачок можна розрізати навпіл і заповнити порожнечу.
Кабачки в банку повністю залити крутим окропом і залишити хвилин на 20, накривши банку прокип'яченою кришкою.
Після 20 хвилин воду з банки злити в раковину і знову залити кабачки окропом на 15 хвилин. У цей час поставити на вогонь каструлю з 1,5 літрами води, довести її до кипіння, додати сіль, лаврове листя, цукор, гірчицю в зірках, горошини запашного і чорного перців, дати закипіти, зменшити вогонь до середнього і проварити 3-4 хвилини, після чого влити оцет, зняти киплячий маринад з вогню. Воду з банки знову злити в раковину і відразу ж влити в банку з кабачками киплячий маринад, повністю заповнюючи баночку.
Банку відразу закатати, а потім перевернути і укутати до повного остигання. Хрусткі, смачні кабачки, мариновані цілком на зиму, переставити на зберігання у відведене для цього місце. Зберігати цю заготовку можна при кімнатній температурі. Такі кабачки чудово урізноманітнять зимове меню і порадують відмінним смаком, спробуйте!
Приємного апетиту!