Насичений і дуже смачний угорський суп-гуляш відноситься до групи здорових рецептів. Він врятує вас у період вірусів! Суп виходить таким густим і наваристим, що його можна віднести і до перших, і до других стравів. У кожної господині в Угорщині, свій рецепт супу-гуляшу, як у нас борщу. Гостинні угорці в першу чергу запропонують вам цю страву.
Інгредієнти
Для приготування угорського супу-гуляшу буде потрібно:
свинина вирізка (або яловичина) - 750 г;
цибуля - 2 шт.;
перець болгарський червоний - 2 шт.;
часник - 4 зубчики;
сіль - за смаком;
вино червоне сухе - 200 мл (за бажанням);
картопля - 3 шт.;
сало копчене (можна замінити оливковою олією або рослинним маслом) - 150 г;
томатна паста - 100 г;
помідори - 6 шт.;
паприка - 1 ст. л.;
перець гострий пекучий - 1 шт.;
вода - 1,2 літра.
Процес приготування
Дрібно нарізаємо копчене сало і відправляємо його в каструлю з товстим дном на невеликий вогонь, щоб сало розтопилося і вийшов з нього жир. Якщо у вас немає копченого сала, замініть його оливковою олією. У гіршому випадку замініть рослинною олією і у вас також буде по своєму чудовий суп.
Готові шкварки виймаємо на тарілку. Вони нам не знадобляться. А на витопленому жирі ми будемо обсмажувати м'ясо.
Картопля нарізає великими кубиками.
Перець нарізаємо соломкою.
Цибулю нарізаємо чверть кільцями.
Шкварки ми смажили в каструлі з товстим дном. Туди ж відправляємо м'ясо (ми використовували свинячу вирізку, в ідеалі готувати яловичину) і обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків до золотистого кольору, потім зменшуємо вогонь і смажимо до готовності. У нас м'ясо смажилося хвилин 20 (молода свинина). Якщо у вас яловичина, тоді після оскарження додайте гарячу воду, щоб вона покрила м'ясо і гасіть до готовності. Якщо знадобиться, додавайте гарячу воду, потім на великому вогні випаруйте рідку частину.
Додаємо до м'яса цибулю і обсмажуємо, періодично перемішуючи.
Смажимо доти, доки цибуля не стане прозорою.
Додаємо дрібно нарізаний болгарський перець. Продовжуємо смажити, періодично перешкоджаючи, протягом 5 хвилин. Наприкінці смаження додаємо солодку молоту паприку, перемішуємо.
До м'яса додаємо картоплю.
Заливаємо 1 літром 200 мілілітрами гарячої води. Доводимо до кипіння, варим до готовності картоплі (краще брати нерозварюваний сорт).
Помідори розрізаємо на 8 частин і відправляємо в суп тільки тоді, коли картопля вже готова. Якщо томати і томатну пасту додати раніше, в кислому середовищі картопля не звариться і стане «» склоподібною «». З помідорами відправляємо в суп томатну пасту, пекучий перець, сухе червоне вино, сіль і витиснутий через прес часник. Вогонь зменшуємо до маленького і томимо суп на плиті хвилин 15. За цей час угорський суп-гуляш просочується всіма ароматами.
Даємо супу настоятися під закритою кришкою хвилин 15, потім розливаємо по тарілках і пригощаємо рідних і близьких! Собі в тарілку обов'язково додаю пекучий перчик. Угорський суп-гуляш виходить наваристим, ароматним, в ньому багато м'яса. Можна при подачі додати зелень.
Приємного апетиту!