Пропоную вам заготовити на зиму мариновані кабачки з гірчицею. Готуються кабачки без стерилізації, просто і не клопітно, виходить заготовка дуже смачною. Взимку мариновані кабачки можна запропонувати як закуску до основних стравів або використовувати в салати замість огірків. З даної кількості продуктів вийде 2 літрові баночки.
Інгредієнти
Для приготування кабачків, маринованих із зірками гірчиці на зиму, знадобиться:
1,2 кг молодих кабачків;
2 зубчики часнику;
4-6 аркуша вишні;
2 парасольки укропу;
2 листа хріна;
1 ч. л. сухої гірчиці в зірках;
1 ст. л. (з гіркою) кам'яної солі;
90 г цукру;
2-3 лаврових листа;
120 мл оцту 9%;
4-5 горошин запашного перцю;
4-5 горошин чорного перцю;
1 літр води (для маринада);
окріп.
Процес приготування
Кабачки потрібно вибирати молоді, не дуже великі. Їх потрібно вимити під проточною водою, а потім обрізати хвостики з двох сторін.
У кожну чисту суху банку викласти по великому зубчику часнику, 1 лист хріну, 1 парасольку укропу і 2-3 листки вишні.
Нарізати кабачки на гурточки шириною, приблизно, 1 см і наповнити ними банки.
Залити банки з кабачками киплячою водою до самого горлечка, прикрити банки прокип'яченими кришками, залишити хвилин на 15. Потім воду з баночок з кабачками злити в раковину, знову влити в банки окріп і залишити на 15 хвилин.
У каструлю влити 1 літр води, довести її до кипіння, додати зірна гірчиці, лаврове листя, цукор, сіль, перець запашний і чорний горошком, проварити на середньому вогні хвилини 3-4, влити оцет і зняти каструлю з маринадом з вогню.
Злити з банок вдруге воду в раковину і відразу залити кабачки в банку киплячим маринадом, заповнюючи баночки до самого верху.
Банки закрутити (або закатати), перевернути.
Кабачки, мариновані з гірчицею на зиму, добре укутати і залишити до остивлення, після чого перенести на зберігання в комору. Зберігається ця заготовка при кімнатній температурі в умовах міської квартири. Апетитні, смачні кабачки, приготовані за цим рецептом, стануть відмінним доповненням до різних стравах і точно сподобаються багатьом!
Приємного апетиту!