Кабачки по-болгарськи - дуже смачна заготовка на зиму. Кабачки виходять кисло-солоденькими, хрусткими і першими зникають з комори. Щороку роблю таку консервацію, відмінно зберігається в квартирі.
Інгредієнти
Для приготування на зиму кабачків по-болгарськи буде потрібно:
1,5 кг кабачків (краще брати молоді кабачки з тонкою шкуркою);
1 літр води;
0,5 склянки цукру;
1,5 ст. л. солі;
120 мл оцту 9%;
2 гілочки кропу (парасольки);
1/4 гіркого перцю;
4 горошини запашного перцю;
4 листки чорної смородини;
4 зубчики часнику;
3 лаврових листа.
Розрахунок продуктів дано на 2 літрові банки.
Процес приготування
Кабачки вимити, зрізати хвостики. Кабачки нарізати кружечками товщиною приблизно 1-1,5 см.
У каструлю налити воду, додати сіль, цукор, лавровий лист, запашний перець горошком, довести до кипіння і варити хвилин 5. В маринад влити оцет.
Потім в киплячий маринад викласти нарізані кабачки, накрити кришкою і варити на невеликому вогні 5-7 хвилин, іноді завадячи.
Банки і кришки простерилізувати. На дно простерилізованих банок викласти кріп, кілька шматочків гіркого перцю, листя чорної смородини і часник.
Коли кабачки проваряться,
викласти їх у підготовлені банки.
Залити кабачки киплячим маринадом, в якому вони варилися.
Банки відразу ж закатати кришками.
Банки перевернути догори дном, укутати ковдрою і залишити до повного остигання.
Кабачки по-болгарськи виходять дуже смачними. Така закуска чудово урізноманітнює зимове меню.
Приємного апетиту!