Кабачки - універсальний овоч, з якого можна приготувати і смачну випічку, і апетитне рагу, і соковиту закуску, і всілякі розносоли. Кабачки відмінно поєднуються з іншими овочами. Сьогодні будемо готувати кабачки, тушені з овочами і картоплею. Це смачна, соковита страва, хоча й пісна, але дуже ситна. У дні Поста його можна подати як основного. Овочі, тушковані за цим рецептом, стануть і відмінним гарніром до різних м'ясних стравах.
Інгредієнти
Для приготування кабачків, тушоних з овочами і картоплею, вам буде потрібно:
кабачок (невеликий) - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
перець солодкий болгарський - 1 шт.;
цибуля - 1 шт.;
помідори (некрупні) - 2 шт.;
картопля (середня) - 5-6 шт.;
олія рослинна - 4 ст. л.;
паста томатна - 1 ст. л.;
зелень свіжа (я використовувала кріп) - 2-3 гілочки;
сіль, паприка мелена, перець чорний мелений - за смаком;
вода кип'яча - скільки буде потрібно.
Процес приготування
Очищаємо морквину і цибулю. Морква - це маленькі тонкі брусочки. Ріпчасту цибулю нарізаємо шматочками. У відповідній каструлі (або сковороді з високими бортами) прогріваємо рослинне масло. Викладаємо нарізані морквину і цибулю, обсмажуємо їх на помірному вогні 2-3 хвилини, іноді перемішуючи.
Солодкий болгарський перець, очищений від насіння і плодоніжки, нарізаємо смужками, викладаємо до обсмажених овочів, перемішуємо, обсмажуємо 2-3 хвилини.
Потім викладаємо помідори, нарізані ломтиками, перемішуємо. Помідори незабаром дадуть сік, тому овочі вже гаситимуться. Томимо їх 3-4 хвилини, не забуваючи іноді завадити, щоб овочі не підгоріли.
За цей час очистимо картоплю, наріжемо на великі кубики і додамо до овочів.
Кабачок, очищений від шкірки і насіння, нарізаємо на брусочки і викладаємо поверх картоплі.
Додаємо томатну пасту, сіль, паприку і чорний мелений перець.
Овочі заливаємо кип'яченою водою, але не повністю (як на фото).
Каструлю накриваємо кришкою. Перемішувати інгредієнти не потрібно. Зменшуємо вогонь і гасимо кабачки з овочами і картоплею близько 45 хвилин. Готове овочеве рагу посипаємо подрібненою зеленню (я використовувала кріп) і подаємо до столу.
Приготуйте кабачки, тушковані з овочами і картоплею, і насолодіться насиченим смаком і ароматом цієї простої страви!
Приємного апетиту!