Кабачки, мариновані з морквою, - ще одна відмінна заготовка на зиму, яка готується просто. Кабачки виходять смачними, хрусткими і ароматними, такий же виходить і морква. Кабачки потрібно використовувати молоденькі, з недозрілим насінням. З цієї кількості продуктів вийде дві літрові баночки.
Інгредієнти
Для приготування кабачків з морквою на зиму знадобиться:
кабачки - 1,5 кг;
морква велика - 1 шт.;
кріп - 0,5 пучка;
часник - 4-6 зубчиків;
лавровий лист - 4 шт.;
вода - 1 літр;
сіль велика - 3 ст. л. (без гірки);
перець запашний горошком - 6-8 шт.;
зерна коріандра - 1 ч. л.;
цукор - 4 ст. л.;
оцт 9% - 100 мл.
Процес приготування
Кабачки вимити і нарізати кружечками товщиною близько 1 см (молоді кабачки можна готувати разом зі шкуркою).
Моркву і часник очистити. Укроп вимити.
Моркву нарізати тонкими слайсами за допомогою овочечистки.
Банки простерилізувати. На дно банок помістити кріп, часник, запашний перець, лаврове листя і зерна коріандра.
Заповнити банки кабачками, перекладаючи їх слайсами моркви.
Банки наповнити щільно до плечиків.
Для приготування маринада в киплячу воду додати сіль, цукор, дати 3-4 хвилини прокипіти. Влити оцет і зняти з вогню.
Залити киплячим маринадом кабачки з морквою.
Накрити банки стерилізованими кришками. У каструлю налити воду, помістити на дно ганчірку, складену в кілька разів, довести воду до кип. Банки з кабачками акуратно ставити в гарячу воду (вода повинна доходити до «» плечиків «» банки). Стерилізувати банки на середньому вогні 15 хвилин з моменту закипання.
Банки з відмінними, смачними кабачками, приготованими з морквою, відразу ж закатати і перевернути. Укутати до повного остигання. Зберігати заготівлю можна в умовах міської квартири.
Приємного Вам апетиту!