Якщо ви любите аджику, пропоную заготовити кабачкову аджику на зіму.Дуже смачна "штука" "виходить. Гіркий перець регулюйте за смаком. Таку аджику можна подавати і до м'яса, і просто в якості закуски, наприклад, на ломтиці хліба. З даної кількості продуктів вийде 2 півлітрові баночки аджики.
Інгредієнти
Для приготування кабачкової аджики на зиму знадобиться:
кабачки (середні, не великі) - 0,5 кг;
перець солодкий болгарський - 80 г;
морква - 80 г;
часник - 1 голівка;
помідори свіжі - 250 г;
перець гіркий - 0,5-1 шт.;
паста томатна - 2 ст. л.;
олія рослинна - 30 г;
сіль - за смаком;
цукор - 20-30 г;
оцт 9% - 15-20 мл.
Процес приготування
Кабачки нарізати середніми шматочками (якщо кабачки не молоді, шкірку можна зняти).
Також нарізати очищені солодкий болгарський перець і моркву.
Помідори нарізати на 2-4 частини, біля гіркого перцю видалити хвостик.
Далі кабачки, перець, моркву і помідори перекрутити на м'ясорубці.
Суміш перемішати і поставити на вогонь. Після закипання варити овочі 20 хвилин, постійно завадячи. Потім додати сіль, цукор, томатну пасту, дрібно нарізаний гіркий перець (перець, залежно від того яку гостроту аджики ви хочете отримати, звільнити від насіння або використовувати з насінням, в останньому випадку - буде гостріше), влити рослинну олію. Перемішати і варити на повільному вогні ще 10 хвилин.
Додати подрібнений часник, проварити 5 хвилин.
Далі влити оцет, кабачкову аджику перемішати, дати закипіти і відразу ж вимкнути газ. Розкласти готову аджику по стерилізованих баночках і закатати. Перевернути і укутати до повного остигання.
Зберігати чудову, дуже смачну кабачкову аджику, приготовлену на зиму, можна в міській квартирі.
Приємного Вам апетиту!