Кабачкова ікра дуже популярна, готують її по-різному. У багатьох господарок є свої секрети приготування цієї страви. Хтось відварює овочі для кабачкової ікри, комусь подобається оскаржувати все окремо, хтось любить ікру, де овочі нарізані шматочками, ну а комусь подобається однорідна ікорка. Рецептів безліч і кожен хороший по-своєму. Я ж полюбила найпростіший спосіб приготування кабачкової ікри - потрібно лише нарізати овочі, помістити їх в рукав для запікання, додати спеції і рослинну олію, відправити в духовку, а потім пюрувати блендером. Страва виходить низькокалорійною, адже овочі не смажаться, а запікаються. Якщо в кабачкову ікру не додавати часник і чорний мелений перець, тоді її можна їсти і маленьким діткам. Приступимо!
Інгредієнти
Для приготування кабачкової ікри в рукаві для запікання буде потрібно:
кабачки - 1 шт. (500 г);
морква - 2 шт. (160 г);
ріпчаста цибуля - 1 шт. (165 г);
солодкий перець - 2-3 шт. (100 г);
помідори - 4 шт. (370 г);
часник - 1 голівка (20 г);
сіль - за смаком;
цукор - за смаком;
чорний мелений перець - 0,5 ч. л.;
паприка - 1 ч. л.;
рослинна олія - 3-4 ст. л.
Додатково:
рукав для запікання.
Процес приготування
Підготуйте продукти.
Овочі промийте під проточною водою. Очистіть моркву і натріть на терці.
Цибулю та часник очистіть, наріжте на невеликі шматочки (часник можна залишити цілим). Розріжте кожен помідор на 4 частини, видаливши плодоніжку. Солодкий перець очистіть від насіння, наріжте великими шматочками. З кабачка зніміть шкірку, якщо насіння велике, їх краще видалити. Очищений кабачок наріжте крупно.
Кабачки, морква, цибуля, солодкий перець, помідори та часник складіть у глибоку миску, додайте чорний мелений перець, паприку, тріску солі та цукру, рослинну олію, ретельно перемішайте.
Залиште в мисці на 5-7 хвилин.
Потім відріжте рукав для запікання, одягніть затиснутий на один бік (або просто зав'яжіть рукав з одного боку). Перекладіть підготовлені овочі в рукав, випустивши злегка повітря, одягніть зажим і на інший бік рукава (або зав'яжіть рукав з іншого боку). Перекладіть рукав на противінь.
Запікайте овочі в рукаві в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів близько 40-60 хвилин. За цей час овочі пустять сік і добре протомятся в нім. Під час заколювання проколювати рукав (для того щоб випустити пар) не потрібно!
Витягніть противник з духовки, акуратно, щоб не обпектися паром, розріжте рукав для запікання. Перекладіть запечені овочі в глибокий посуд, зручний для збивання зануреним блендером.
Пробийте овочі блендером до отримання однорідної маси, до смаку додайте цукор і сіль, перемішайте. Ось така однорідна кабачкова ікра повинна вийти (як на фото).
Дайте страві повністю охолонути. Кабачкова ікра, приготована в пакеті для запікання в духовці, виходить ніжною, смачною і ароматною. Обов'язково спробуйте! Готувати цю страву - одне задоволення.
Смачних і приємних моментів!