Домашня печінкова ковбаска - це смачна страва. Така ковбаса відмінно підходить для обіднього застілля, швидкого перекусу або пікніка, зручно брати з собою в дорогу або на роботу. Про користь печінки, я думаю, говорити не варто - всі і так прекрасно знають. Готувати печінкову ковбасу в кишках або оболонках з різних причин хочуть не всі. Я пропоную простий рецепт приготування ковбаси в пакеті (рукаві) для запікання. Готується ковбаска зовсім не складно, виходить дуже смачною.
Інгредієнти
Для приготування печінкової ковбаси в пакеті знадобиться:
куряча (свиняча, яловича) печінка - 1 кг;
сало - 100 г;
манна крупа - 2 ст. л.;
куряче яйце - 1 шт.;
сіль - за смаком;
мелений чорний перець - за смаком;
пакунок (рукав) для запікання.
Процес приготування
Підготувати необхідні продукти.
Печінка вимити, зрізати прожилки, плівку і пропустити через м'ясорубку. До печінкового фаршу всипати сіль, мелений чорний перець і манну крупу, додати куряче яйце.
Сало нарізати маленькими шматочками (приблизно 5х5 мм) і викласти до печінки. При бажанні, сало можна пропустити через м'ясорубку.
Печінкову масу ретельно перемішати і залишити на 10-15 хвилин.
Пакет для запікання викласти в довгу миску з невеликим поглибленням. На середину пакета викласти підготовлений печінковий фарш.
Ниткою зав'язати краї пакета, формуючи ковбаску.
У киплячу воду акуратно опустити пакет з майбутньою печінковою ковбасою і знизити вогонь. При слабкому кипінні варити 30 хвилин. Якщо ковбаса не дуже товста, то і 20 хвилин буде достатньо.
Після закінчення приготування акуратно вийняти печінкову ковбасу і разом з пакетом відправити в прохолодне місце до повного остигання. Перед подачею зняти пакет, а ковбаску нарізати шматочками.
Соковита, ароматна, з ніжним смаком домашня печінкова ковбаска стане прекрасним доповненням до картопляних стравів або овочевих салатів.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!