Дуже люблю кабачкову ікру. Коли починається сезон кабачків, готую її практично кожен день, і, що найцікавіше, вона мені не набридає...))) Рецептом такої кабачкової ікри хочу з Вами поділитися!
Інгредієнти
Для приготування кабачкової ікри потрібно:
кабачки - 2 шт.;
цибуля - 1-2 шт.;
морква - 2-3 шт.;
часник - 2 зубчики;
помідор - 2-3 шт.;
сіль - за смаком;
чорний мелений перець;
зелень (кріп, петрушка) - пучок;
олія.
Процес приготування
Овочі помити і очистити. Кабачки і морква натерти на дрібній тірці.
Цибуля дрібно порізати
У сковороді розігріти олію. І викласти цибулю, моркву і кабачки. Гасити 5-7 хвилин.
Помідори помити і зробити неглибокий хрестоподібний надріз. Занурити в окріп і зняти шкірку. Потім помідори пропустити через м'ясорубку або натерти на тьорці. Помідорний сік влити в сковороду. Укроп помити і дрібно порізати,
чорний перець з часником розтолочь у ступці
і додати на сковороду до кабачкової ікри. Все перемішати, посолити до смаку. Накрити кришкою і гасити до повного випаровування рідини.
Смачна кабачкова ікра готова. Можна подавати як у теплому, так і в охолодженому вигляді.
Приємного апетиту!