Люблю різні супи-пюре і люблю експериментувати з ними. Можна приготувати овочеві супи-пюре, сирні, томатні, картопляні, та все й не перелічиш! Одним словом, знайдеться місце для експериментів для всіх при приготуванні таких перших страв. Ось один з варіантів кабачкового супу-пюре з сиром і креветками. Давайте експериментувати разом!
Інгредієнти
Для приготування кабачкового супу-пюре вам буде потрібно (3 порції):
300 г кабачка;
100-150 г відварених очищених креветок;
100 г вершкового плавленого сиру;
100 г сиру пармезан;
100 г вершків або молока;
1-2 середніх моркви;
1 голівка червоної цибулі;
20 г вершкового масла;
пучок листя буряка;
сіль морська, чорний перець - за смаком.
Процес приготування
Кабачок нарізати середнім кубиком. Якщо у кабачка жорстка шкірка і великі насіння, то їх треба попередньо видалити. Додати 1 літр води і варити кабачок 5-7 хвилин після закипання.
Тим часом, червону цибулю нарізати напівкільцями, моркву - "гуртком" ", додати трохи вершкового масла і обсмажити овочі до прозорості цибулі, потім відправити їх у суп, перемішати, варити ще 3-5 хвилин.
Листя буряків ретельно промити і дрібно нарізати, додати їх в суп, перемішати, готувати ще 3-5 хвилин. Кілька листочків залишити для подачі.
Додати нарізане листя в кабачковий суп, перемішати, посолити, зменшити вогонь і готувати не повільному вогні ще 5 хвилин.
Твердий сир натерти на дрібній терці, плавлений нарізати на невеликі шматочки. Додати сири в суп, перемішати, готувати 2-3 хвилини. Трохи тертого пармезана залишити для подачі.
Додати в кабачковий суп вершки або молоко, чорний свіжозмолотий перець і сіль, якщо потрібно. Довести суп до кипіння і пробити блендером. Дати супу-пюре трохи постояти, а тим часом підготувати креветки.
Креветки розморозити і протягом 1 хвилини обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла, солі та перцю.
У сервіровочні тарілки налити кабачковий суп-пюре, додайте креветки, трохи оливкової олії, чорного свіжосмолотого перцю, трохи тертого пармезану і кілька бурякового листя.
Приємного вам апетиту!
Їдьте тільки із задоволенням!