Сьогодні хочу запропонувати простий рецепт приготування в духовці наівкусної качки, фаршированої гречкою. Ця страва дуже ефектно виглядає на столі. Гречка в качці виходить дуже смачною, просоченою соком і жиром самого птаха. Ну а якщо ви захочете здивувати гостей і подати цю страву до святкового столу, рекомендую в гречку, перед фаршируванням качки, додати кунжут, волоські горіхи або чорнослив, вийде дуже смачно і незвично. Рекомендую і вам спробувати!
Інгредієнти
Для приготування качки, фаршированої гречкою, в духовці буде потрібно:
качка - вага 2,2 кг;
гречка - 2 склянки;
вода - 4 склянки.
Для натирання качки:
чорний перець горошком - 0,5 ч. л.;
лавровий лист - 2 шт.;
часник - 1 зубчик;
суха аджика - 1 ст. л. (або інші спеції за смаком);
сметана - 2 ст. л.;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Для приготування страви я використовувала ось такі інгредієнти.
Перед запіканням качку необхідно обдати окропом, для цього просто покладіть птицю в раковину і обдайте з двох боків киплячою водою. Завдяки окропу, пори птаха звузяться, шкіра стягнеться, а в процесі запікання вийде тоненька і хрустка скоринка. Обсушіть качку за допомогою паперового рушника. Натріть сіллю всередині і зовні.
Гречку ретельно промийте, видаліть чорні крупинки.
Залийте гречану крупу гарячою водою (у співвідношенні 1:2), поставте на вогонь, після закипання вогонь зменшіть і варите гречку до готовності (близько 10-15 хвилин), додайте сіль до смаку.
Готову кашу зніміть з вогню і остудіть, вона повинна вийти розсипчастою. Надалі гречка, в процесі запікання в качці, буде просочуватися її соком і жиром, тому в зварену кашу не потрібно додавати вершкове масло.
Для натирання качки подрібніть чорний перець горошком і лавровий лист (я подрібнюю в кавомолку). Змішайте подрібнені спеції і суху аджику зі сметаною і подрібненим часником.
З сумішшю з сметани і спецій натріть качку всередині і зовні.
Начините щільно брюшко качки охолодженої гречаною кашею, скріпите черевко зубочистками або зашийте ниткою (гречка повинні бути повністю всередині птиці). У мене каша пішла не вся, трохи залишилося.
Потім помістіть качку, фаршировану гречкою, в рукав для запікання, краю рукава зав'яжіть. Приберіть у холодильник на 2-3 години (можна маринувати трохи довше). Запікайте качку в рукаві в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів близько 1,5-2 годин. За 10-15 хвилин до готовності акуратно розріжте пакет і дайте качці зарумянитися в духовці. Готовність качки визначте, проколов її зубочисткою або ножем, - сік повинен витікати світлий, без домішки сукровиці.
Качка, фарширована гречкою і запечена в духовці, виходить дуже смачною. Каша всередині добре набухає і залишається як і раніше розсипчастою.
Приємного апетиту!