Качка, приготована з квашеною капустою - це проста, але смачна і ароматна страва, яку раніше готували наші бабусі в селах у печі. М'ясо качки в процесі готування просочується смаком овочів і спеціями, виходить надзвичайно ніжним і соковитим.
Інгредієнти
Для приготування качки з квашеною капустою в мультиварці знадобиться:
качка (будь-які частини) - 500 г;
капуста квашена - 250 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
ізюм без кісточок - 25-30 г;
чорнослив без кісточок - 25-30 г;
часник - 2-3 зубчики;
жир качиний (шкура) - 10 г;
бульйон овочевий, курячий, качиний або вода - 1-1,5 літра;
сіль, перець чорний мелений, спеції - за смаком;
лист лавровий - 1-2 шт.
Процес приготування
Ізюм замочити на 10 хвилин в окропі.
Чорнослив також замочити в окропі на 10 хвилин, після чого воду злити, чорнослив порізати на 2-4 частини.
Жир качиний (шкуру) порізати маленькими шматочками і помістити в чашу мультиварки. Виставити режим «» Спекотна «» на 10 хвилин. Після того як жир витопиться зі шкури, шматочки викинути. У жир викласти качку, порізану на середні шматки. Шматочки качки викладати шкірою вниз. Готувати на тому ж режимі ще 15 хвилин. Через 7-8 хвилин качку перевернути.
За цей час качка підсмажиться і витопиться багато жиру. Цей жир слід зібрати в баночку (стане в нагоді для приготування інших страв), в чаші мультиварки має залишитися приблизно 100 грамів жиру. Додати до качки порізані середніми шматочками ріпчасту цибулю і напівкружечками моркву. Також додати порізаний часник. Знову виставити режим «» Спекотна «» на 10 хвилин і готувати, періодично перешкоджаючи.
Далі качку посолити, додати родзинок і чорнослив.
Капусту квашену промити під проточною водою, віджати.
Додати квашену капусту в чашу мультиварки до качки, овочів і сухофруктів.
Все посолити, поперчити, посипати спеціями. Додати гарячий бульйон або воду і виставити режим «Гасіння» «на 45 хвилин, потім виставити режим» Випічка «» на 1 годину. Періодично слід заглядати в чашу мультиварки, якщо потрібно - додати трохи бульйону. За 10 хвилин до закінчення підготовки додати лавровий аркуш. Залишити страву під закритою кришкою в мультиварці ще на 20 хвилин. Ніжну качку з квашеною капустою, приготовлену в мультиварку, можна подавати до столу.
Приємного Вам апетиту!