Кальмари, фаршировані відвареним рисом, смаженими грибами і сиром, а потім запечені в духовці в вершковому соусі - це смачна, ситна, цікава страва. Таких фаршированих кальмарів можна подавати в якості холодної закуски, нарізавши на кільця, але також вони гарні в гарячому вигляді в якості основної страви для домашнього обіду або вечері. Дуже смачно, спробуйте обов'язково!
Інгредієнти
Для приготування в духовці кальмарів, фаршированих грибами і рисом, потрібно:
кальмари неочищені - 3-4 шт.
Для начинки:
рис, відварений до напівготовності, - 0,5 склянки;
гриби (у мене шампіньйони) - 300 г;
цибуля - 1 шт.;
морква - 1 шт.;
олія рослинна - 1 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
сир твердих сортів - 100 г;
сушовий часник - 0,5 ч. л.;
спеції, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Для соусу:
вершки жирністю 20% - 300 мл;
прованські трави - 1 ч. л.;
сушовий часник - 0,5 ч. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рис заздалегідь відваріть до напівготовності, для цього ретельно промийте крупу, потім помістіть в киплячу воду і варите після закипання на середньому вогні хвилин 10-12 (малюнки повинні стати досить м'якими), потім зайву воду злійте і дайте рису охолонути.
У киплячу воду викладіть неочищені тушки кальмарів і варите на середньому вогні 20-30 секунд.
Дістаньте кальмарів з каструлі і відразу і опустіть в холодну воду на 10 хвилин.
Очистіть кальмарів від плівки, що покриває їх поверхню, і витягніть хітинову платівку, розташовану всередині кожної тушки, ретельно промийте всередині і зовні.
Тепер можна приступати до приготування начинки для фарширування кальмарів. Для цього очистіть морквину з цибулею. З шампіньйонів видаліть забруднення, промийте і дайте їм трохи обсохнути. На сковороді прогріть олію, викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте її на середньому вогні до м'якості (на це потрібно хвилини 3-4), не забуваючи перешкоджати.
Додайте натерту моркву і готуйте, завадячи, ще 3-4 хвилини.
Шампіньйони наріжте на невеликі шматочки, викладіть у сковороду до овочів і обсмажуйте хвилини 3-4, час від часу перемішуючи грибочки з морквиною і цибулею.
До начинки з овочів і грибів додайте сіль, сушений часник і чорний мелений перець, перемішайте і зніміть з плити.
У салатнику з'єднайте відварений до напівготовності рис, обсмажені гриби з овочами, перемішайте, дайте начинці трохи охолонути.
Коли начинка досить охолоне, вбийте до неї сире куряче яйце, перемішайте. Яйце потрібно, щоб начинка тримала форму і не розсипалася.
Додайте натертий сир, перемішайте начинку і приправте, якщо необхідно, спеціями до смаку.
Підготовленою начинкою нафаршируйте очищені тушки кальмарів.
Для приготування соусу нагріть вершки, довівши їх майже до кипіння, вилийте у форму для запікання. Додайте до вершків сіль і спеції (у мене - сушений часник, прованські трави і чорний мелений перець), перемішайте.
У соус викладіть фаршированих кальмарів, полийте їх зверху соусом і запікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. У процесі запікання один раз кальмарів потрібно перевернути на інший бік, а потім полити зверху соусом, в якому вони готуються.
Смачних, ситних кальмарів, фаршированих рисом і грибами, подавайте разом з вершковим соусом, в якому вони гасилися, в якості основної страви. Такі кальмари стануть прекрасною холодною закускою.
Приємного апетиту!