Манти, як правило, готують у пароварці (в мантоварці). Я ж пропоную приготувати манти на "подушці" "з картоплі на сковороді. Страва виходить апетитною, дуже смачною і ситною. Крім картоплі разом з мантами я вирішила приготувати і шматочки курочки. Манти, приготовані на сковороді з картоплею і куркою, дуже зручно подавати не тільки до повсякденного, а й до святкового до столу (наприклад, якщо ви не знаєте смакових уподобань своїх гостей). При подачі на велику тарілку викладаємо манти, картоплю і курочку - кожен знайде собі частування до смаку. До повсякденного столу манти можна приготувати на сковороді, виклавши їх на дольки картоплі, без додавання курочки. Приготуйте цю апетитну, дуже ситну і смачну страву і ви, напевно, залишитеся задоволені результатом!
Інгредієнти
Для приготування мантів на картоплі в сковороді потрібно:
Для тесту:
борошно - приблизно 500 г;
кефір - 250 мл;
яйце - 1 шт.;
олія - 1 ст. л.;
сіль - 1,5 ч. л.
Для начинки:
свинина - 400 г;
цибуля ріпчаста - 300 г;
сіль - за смаком;
перець чорний мелений - за смаком;
вода - 200 мл.
А також:
картопля - приблизно 1 кг;
частини курки (я взяла 6 курячих гомілок) - 800-1000 г;
соєвий соус для маринування гомілок;
олія для смаження курки;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
вода (або бульйон) - 500 мл;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Для початку приготувати тісто. Борошно просіяти, додати сіль, яйце, олію і кефір.
Замісити ніжне і не липнуче до рук тісто. Помістити тісто в пакет і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.
Свинину пропустити через м'ясорубку. У фарш додати очищену і дрібно нарізану цибулю, сіль і чорний мелений перець.
Ретельно вимісити фарш, потім додати холодну воду, ще раз вимісити і залишити на 30 хвилин «» відпочити «».
На столі, присипаному борошном, розкатати тісто, як на пельмені (дуже тонко тісто розкочувати не потрібно). Потім вирізати склянкою кружечка. Манти будемо ліпити невеликі.
На кожен кружечок тіста викласти трохи фаршу.
Загорнути фарш у тісто будь-яким способом (докладний рецепт формування мантів можна подивитися в цьому рецепті).
Ось такі красиві манти вийшли (у мене вийшло 36 мантів).
Курячі гомілки попередньо замаринувати будь-яким способом, я просто залила соєвим соусом і залишила на 1 годину. Поки готувала тісто, фарш і манти, курка замаринувалася. У глибоку сковороду влити трохи масла і розігріти, викласти шматочки курки.
На сильному вогні обсмажити курку до золотистого кольору з двох боків.
Потім очищену цибулину нарізати тонкими півкільцями, викласти до курочки і обсмажити протягом 3 хвилин на середньому вогні.
Картоплю очистити, нарізати великими дольками, викласти поверх курки і розрівняти.
Потім влити 500 мл гарячої води (або бульйону), посолити до смаку.
На сковороду поверх картоплі викласти манти (вода не повинна стосуватися мантів, оскільки манти, на відміну від пельменів, готуються на пару).
Накрити сковороду кришкою. Коли вода (або бульйон) закипить, зменшити вогонь до мінімуму і готувати страву 45 хвилин. За цей час і картопля, і курка, і манти будуть повністю готові.
Перекласти картоплю, курку і манти зі сковороди на велику тарілку і подати з будь-яким соусом. Дуже апетитна, смачна і ситна страва, спробуйте!
Приємного апетиту!