Кальмари, фаршировані яйцями і вареним рисом, - апетитна, дуже смачна і досить ситна страва. Для цього рецепта рекомендую купувати неочищені тушки кальмарів, вони після відварювання виходять більш ніжними, а очистити їх досить просто. Начинка з вареного рису, яєць і сиру відмінно доповнює смак кальмарів. Фаршировані кальмари в процесі гасіння в сметаному соусі на сковороді набувають дуже цікавих смакових ноток. Таку страву можна подати і в якості основної, і в якості закуски, нарізавши на колічки. Приготуйте фаршированих кальмарів і насолодьтеся їх ніжним смаком!
Інгредієнти
Для приготування кальмарів, фаршированих рисом і яйцями, знадобиться:
кальмари (краще брати неочищені тушки) - 3-4 шт.
Для начинки:
яйця - 3 шт.;
цибуля - 1 шт.;
рис варений - 1 склянка (200 мл);
масло вершкове - 1 ст. л.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
сир твердих сортів - 100 г.
Для соусу:
сметана жирністю 20% - 150 г;
борошно пшеничне - 0,5 ст. л.;
сіль, спеції - за смаком;
масло вершкове (або топлене) - 1 ст. л.;
вода кип'яча - 1 склянка (200 мл).
Процес приготування
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Рис заздалегідь відваріть до готовності, для цього викладіть промитий рис у досить велику кількість киплячої підсоленої води і варите з моменту закипання на помірному вогні хвилин 20 (до готовності), потім зайву воду злийте, рис промийте холодною водою і залиште його на деякий час, щоб скло зайва рідина. Для фаршування кальмарів потрібно 1 склянка вареного рису. Вкруту зваріть яйця (на відварювання з моменту закипання води потрібно хвилин 9-10), дайте їм повністю охолонути, потім очистіть від шкаралупи.
Викладіть неочищених кальмарів у киплячу воду і варите секунд 20-30 секунд, потім відразу перекладіть у холодну воду і залиште хвилин на 10.
Поверхню кальмарів очистіть від пліночки, потім вилучіть хитинову платівку, яка знаходиться всередині кожної тушки. Ретельно промийте кальмарів всередині і зовні.
Тепер займемося начинкою, для цього очищену цибулину наріжте дрібно, викладіть разом з вершковим маслом на сковороду і обсмажте до прозорості на середньому вогні (приблизно, 3-5 хвилин), перешкоджаючи. Потім приберіть з вогню і дайте трохи охолонути.
У досить об'ємній тарілці з'єднайте залишений обсмажений цибуля, відварений рис і нарізані на кубики варені яйця, перемішайте, поперчите і посоліть до смаку.
До суміші яєць, цибулі та рису викладіть натертий сир, перемішайте і начинка для фарширування відварених тушок кальмарів готова.
Підготовленою начинкою нафаршируйте тушки кальмарів.
Для приготування соусу в сковороді розігріть вершкове масло, додайте борошно і обсмажте, постійно завадячи, до рум'яності на середньому вогні.
До обсмаженого борошна додайте сметану, перемішайте до однорідності.
Тонким струменем, при постійному завадженні, влийте воду. У результаті вийде сметанний соус, посоліть його і приправте до смаку спеціями.
У соус викладіть фаршированих кальмарів, полейте їх зверху сметаним соусом, доведіть соус до кипіння. Потім гасіть кальмарів під кришкою 5-7 хвилин на невеликому вогні. У процесі приготування можна перевернути кальмарів один раз на інший бік, поливаючи зверху сметаним соусом.
Готових кальмарів можна подавати як гарячими, так і теплими, полив сметанним соусом.
Апетитні, ніжні кальмари, фаршировані рисом і яйцями, стануть відмінною гарячою стравою до сімейного обіду або вечері. Нарізавши на кільця, їх можна подати і як закуску до святкового столу.
Приємного апетиту!