Хочу запропонувати рецепт пісних булочок з дріжджового тіста. Булочки виходять дуже повітряними, ніжними, з тонкою корочкою. Тісто замішується на воді з додаванням дріжджів, з ним дуже приємно працювати. Ну а заміс тесту можна зробити вручну або за допомогою хлібопічки (в рецепті опишу обидва способи). Формуються булочки дуже просто, головне - дати час їм добре підійти. Такі пісні дріжджові булочки можна використовувати для приготування бутербродів або, намастивши їх, наприклад, варенням, подати до чаю.
Інгредієнти
Для приготування пісних повітряних булочок з дріжджового тіста нам буде потрібно:
рослинна олія - 3 ст. л.;
вода - 350 мл;
цукор - 2 ст. л.;
борошно - 500 г;
дріжджі сухі - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
мак і кунжут для посипання.
Процес приготування
Я замес тесту робила в хлібопічці. У відерко влити теплу воду (не вище 40 градусів), додати масло і цукор.
Потім додати борошно, сіль і дріжджі, розклавши їх по різних кутах хлібопічки. Виставити режим «» Заміс тесту «» і включити хлібопічку. У мене цей режим триває 1,5 години.
За цей час тісто добре підніметься. Якщо готувати тісто руками, то для початку потрібно з'єднати теплу воду, цукор і дріжджі, почекати хвилин 15 (дріжджі оживуть і на поверхні з'явиться пишна «» шапочка «»), потім додати сіль, масло і борошно. Замісити ніжне, приємне в роботі, не липнуще тісто. Залишити його в мисці на 1,5 години, накривши рушником, тісто добре підніметься.
На стіл, присипаний борошном, перекласти готове дріжджове тісто, обміняти, накрити рушником і залишити на 35-40 хвилин. Потім трохи обміняти тісто і розкатати його скалкою в пласт товщиною 0,5 см. Тонкою склянкою вирізати з тіста кружечка.
Противник для випікання змастити рослинною олією. Викласти кружечок тіста, за допомогою силіконової пензля злегка змастити верх кружечка водичкою, зверху викласти наступний кружечок, теж злегка змастити водичкою і викласти третій кружечок. Аналогічно з трьох кружечків сформувати і всі інші булочки.
Залишити постні булочки для підходу на 30-40 хвилин. Потім змастити верхівку водичкою, посипати маком або кунжутом.
Випікати постні дріжджові булочки в розігрітій духовці, приблизно, 25 хвилин при температурі 200 градусів (до золотистого кольору). У духовці вони ще виростуть.
Повітряні булочки, приготовані з тіста, замішаного на воді з дріжджами, подавати можна і теплими, і повністю остиглими. Ця проста проста випічка дуже хороша на смак і довго не черствіє.
Приємного апетиту!