Пропоную приготувати канеллоні з фаршем під соусом бешамель. Особливість цього рецепту в тому, що каннеллоні ми будемо готувати в домашніх умовах, а вже потім починати їх перекрученим м'ясом. Ця страва досить трудомістка, але не пошкодуйте часу і зробіть його. Каннеллоні виходять приголомшливо смачними, ситними. Впевнена, ця страва сподобається дуже багатьом!
Інгредієнти
Для приготування каннеллоні з фаршем під соусом бешамель буде потрібно:
Для тесту:
борошно - 300 г;
яйця - 3 шт.
Для начинки:
свиняча м'якоть - 600 г;
кріп - 1 пучок;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
сушений розмарин - 1 ч. л.
Для соусу бешамель:
вершкове масло - 50 г;
борошно - 50 г;
молоко - 3 склянки;
мускатний горіх - тріска;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
твердий сир - 70 г;
олія - 1-2 ст. л.
Процес приготування
У просіяне борошно вбити яйця і замісити м'яке тісто. Вимішувати протягом 7-10 хвилин. Накрити рушником і залишити на 1 годину відпочити.
М'якоть свинини пропустити через м'ясорубку.
Укроп подрібнити, цибулю нарізати дрібними кубиками, розмарин розтерти в ступі. Цибуля, кріп і розмарин додати до фаршу, посолити і поперчити до смаку.
Тісто розділити навпіл. На столі, присипаному борошном, кожну частину тесту розкатати максимально тонко.
У нас вийде 2 тонко розкатаних пласти тесту. Кожен отриманий пласт розрізати на прямокутники розміром, приблизно, 12х14 см. У мене вийшло 12 штук.
У каструлі вскип'ятити воду. Додати сіль і олію. Надіслати прямокутники тесту в окріп і проварити півхвилини.
Потім дістати кумівкою тісто і відправити в ємність з холодною водою.
Мокрі заготовки розкласти на рушник і залишити на пару хвилин, щоб вони підсохли.
На край заготівлі з тіста викласти по 1-1,5 столових ложки м'ясного фаршу.
Згорнути трубочкою і викласти домашні канелоні в жаропрочну форму. Так вчинити з усіма заготовками.
Для приготування соусу бешамель розтопити вершкове масло, всипати борошно і, безперервно перешкоджаючи, нагрівати на невеликому вогні масляно-борошняну суміш протягом декількох хвилин. Потім влити невеликими порціями склянку молока, не перестаючи перемішувати. Повинна вийти однорідна суміш (без грудок). Потім влити молоко, що залишилося. Завадивши, довести соус до кипіння і проварити п'ять хвилин на слабкому вогні. Додати сіль, перець і мускатний горіх до смаку.
Домашні канеллоні з фаршем залити соусом бешамель. Зверху посипати натертим сиром.
Надіслати форму в розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин. Готувати до рум'яної сирної скоринки.
Подавати каннеллоні з фаршем під соусом бешамель на стіл у гарячому вигляді, розклавши по порційних тарілках.
Приємного апетиту!