Багато моїх знайомих вважають, що закваска капусти - це складна і трудомістка справа, тому воліють купувати на ринку вже готову квашену капусту. Але я так не вважаю і квашу капусту в домашніх умовах. Хочу поділитися вдалим і нескладним рецептом приготування капусти, квашеної в розсолі в банку. Капустка виходить хрусткою і дуже смачною. Квашу капусту з великим задоволенням, тому що вона дуже багата різними вітамінами, які нам просто необхідні.
Інгредієнти
Для приготування капусти, квашеної в розсолі в банку, знадобиться:
капуста білокачанна - 2,5-3 кг;
морква - 1-2 шт.
Для Ред.:
вода - 1,5 літра;
сіль - 2 ст. л. (з гіркою);
цукор - 2 ст. л. (з гіркою);
Розрахунок інгредієнтів дано на трилітрову банку.
Процес приготування
Білокачанну капусту нашинкувати тонкими і довгими смужками.
Морква очистить, вымыть и натереть на средней тёрке, добавить её к капусте и перемешать.
Воду вскип'ятити, додати сіль і цукор, розмішати і дати розсолу повністю охолонути.
У трилітрову банку викласти капусту з морквиною і добре утрамбувати.
Залити розсол у банку. Він повинен повністю покрити капусту.
Банку з капустою прикрити марлей і поставити в глибоку миску, так як вже наступного дня капуста почне бродити і розсол буде виливатися з банки. Капусту залишити за кімнатної температури на 2-3 доби. Протягом цих 2-3 діб капуста буде бродити, тому 2 рази на день капусту потрібно протикати паличкою до самого дна банки, випускаючи з банки повітря, і заливати назад розсол, який витік. Если этого не делать, капуста будет горчить.Через три дня закрыть банку крышкой и поставить в холодильник На холоде завершится процесс брожения.
Смачна, хрустка капуста, квашена в розсолі в банку, готова. Під час подачі капусту можна полити рослинною олією і додати до неї дрібно нарізану цибулю.
Приємного апетиту!