Фитир - це єгипетська солодкість, в класичному приготуванні йде з кремом «» Магалябія «». Насправді можна відійти від класики і приготувати цей шаровий пиріг як з солодкою начинкою, так і з солоною. Фитир може бути приготовлений з м'ясом, бринзою, капустою або будь-якою іншою начинкою на ваш смак. Отже, готуємо «» Фитир по-єгипетськи «».
Інгредієнти
Для приготування солодкого слоєнного пирога «» Фитир по-єгипетськи «» знадобиться:
Для тесту:
1 склянка молока;
200 г вершкового масла;
3,5 склянки борошна;
1 яйце;
1/2 ч. л. сухих дріжджів;
щепітка солі.
Для крему «» Магалябія «»:
2 склянки молока;
1 склянки цукрового піску;
3 ст. л. крохмалю;
1 яйце;
1 пакетик ванільного цукру;
1 яєчний жовток для змащування.
Процес приготування
Для приготування тіста в теплому молоці розчинімо дріжджі і сіль. Додамо збите яйце і борошно, замішуючи однорідне тісто.
Тісто ділимо на 2 частини. Кожну частину розкочуємо в пласт і змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Закручуємо тісто в рулет і згортаємо равликом. Таким чином у нас вийде 2 равлика. Загортаємо їх в пакети і відправляємо в холодильник на 2 години.
Для приготування крему «» Магалябія «» збиваємо яйце, цукор, ванільний цукор і крохмаль. Заливаємо яєчну масу гарячим кип'яченим молоком. Варимо на повільному вогні, інтенсивно завадження, до загустіння.
Равлики з тіста дістаємо з холодильника. Кожен равлик розкочуємо скалкою, без попереднього вимішування тесту. Перший розкатаний пласт тесту викладаємо на дно форми, зверху змащуємо його всім кремом.
Другий пласт тесту розкочуємо трохи більше розміром, ніж перший, накриваємо їм наш крем, а краї підвертаємо під перший пласт. Змащуємо солодкий шар пиріг збитим жовтком і проколюємо виделкою в декількох місцях.
Випікаємо «» Фитир по-єгипетськи «» при температурі 200 градусів 30 хвилин. Остиглий пиріг посипаємо цукровою пудрою.
Смачна єгипетська солодкість нікого не залишить байдужим.
Приємного апетиту!