Погодьтеся, квашена капуста, приготована в домашніх умовах, виходить смачніше і краще магазинної. До речі, для того щоб заквасити капустку нам не потрібно мати в наявності кадушку або бочку. Виявляється, можна легко і просто приготувати квашену капусту в трилітровій банку. Я вже кілька років готую за цим рецептом і капустка виходить дуже смачною і хрусткою. Спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування квашеної капусти в трилітровій банку нам буде потрібно:
банку обсягом 3 літри;
качан капусти - 2,5-3 кг;
морква - 4-5 шт.;
цукор - 3 ст. л.;
сіль - 2 ст. л.;
вода фільтрована або джерельна.
Процес приготування
Підготувати продукти. Морква почистить.
Капусту нашинкувати тонкими і довгими смужками. Пом'яти капусту руками, щоб капуста дала трохи соку.
Моркву натерти на великій тірці. Додати моркву до капусти.
Добре перемішати капусту з морквою.
У банку викласти капусту і добре утрамбувати.
Всинати в банку сіль, прямо поверх капусти. Я використовую велику морську сіль.
Влити джерельну або фільтровану воду в банку. Поки вливаємо воду, сіль розчиниться. Воду влити під саме горлечко банки. Поставити банку з капустою в глибоку миску, оскільки капуста почне бродити і сік почне виливатися з банки. Залишити банку на кухонному столі при кімнатній температурі. Можна прикрити банку блюдечком або марлею.
Щодня протикати капусту по всій довжині банки. Я протыкаю шумовкой. Під час протикання сік буде вирувати і бульбашкатися. У такому вигляді капусту залишити на 2-3 доби при кімнатній температурі і не забуваємо протикати, інакше капуста буде з гірчинкою. Як тільки капуста перестане виділяти сік, потрібно злити весь сік з банки в глибоку миску. Додати в капустний сік цукор і добре перемішати. Цукор повинен повністю розчинитися в розсолі.
Вилити отриманий розсол назад в банку. Закрити банку з капустою кришкою і поставити в холодильник на ніч. Ну ось і все, наша хрустка і смачна капуста, квашена в трилітровій банку, готова. Під час подачі можна полити оливковою олією, додати зелений або червоний лук.
Приємного апетиту!