Заквасити таку капусту зовсім не складно, якщо Ви знайомі з секретами, які допоможуть зробити заготовку вдалою. По-перше, капусту квасять на зростаючій місяці. По-друге, потрібно витримати норму солі: на 1 кг нашинкованої капусти потрібно брати 1 столову ложку солі та ще 1 столову ложку солі на загальну кількість капусти. По-третє, квасити потрібно тільки в добре обробленій тарі, щоб не "підхопити" "попутно грибки, сторонні запахи і т. п. Пропоную приготувати капусту, квашену з тмином. Це дуже смачна страва. При бажанні можна використовувати зерна коріандра.
Інгредієнти
Для приготування капусти, квашеної з тмином буде потрібно:
7 кг капусти;
1 кг моркви;
8 ст. л. солі;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. насіння тміна;
4 лаврових листа;
1 ст. л. горошин запашного перцю.
Процес приготування
Очистити капусту від верхнього листя, помити і тоненько нарізати. Моркву очистити, вимити і натерти на тірці.
Помістити моркву і капусту у велику миску, засипати цукром і сіллю.
Добре перемішати. Додати лавровий лист, тмін, горошини запашного перцю і ще раз перемішати.
Залишити на деякий час, щоб овочі пустили сік.
Капусту перекласти для бродіння в каструлю і залишити на 3-5 днів, періодично протикаючи її дерев'яною паличкою (для виходу повітря). Капуста, квашена з тміном, виходить дуже смачною.
Приємного апетиту!