Існує багато різних способів квашення капусти. Якщо заквасити капусту з яблуками, вийде справжній зимовий делікатес. Капуста виходить дуже смачною і соковитою, а яблука під стати капусті - хрусткі і ароматні.
Інгредієнти
Для приготування квашеної капусти з яблуками знадобиться:
капуста свіжа - 5 кг;
яблука - 4-5 шт.;
морква - 500 г;
сіль - 100 г.
Процес приготування
Приготувати капусту, очистити від зовнішнього грубого листя.
Нашинкувати капусту.
Натерти на великій терці моркву і разом із сіллю додати до капусти.
Акуратно перемішати, особливо не розтираючи капусту руками.
На дно ємності, в якій буде кваситися капуста (у мене 5-літрова скляна банка), викласти капустне листя.
Поверх капустного листя викласти частину шинкованої капусти з морквою, утрамбувати по можливості.
Потім укласти шар крупно нарізаної капусти.
Тепер укласти цілі яблука в один ряд.
Потім знову ряд крупно нарізаної капусти.
І до самого верху банки розмістити шинковану капусту. Намагаючись як слід її утрамбувати, щоб капуста дала сік.
Верх прикрити капустним листям.
Зверху встановити вантаж і залишити банку з капустою на 3 дні при кімнатній температурі. Щодня потрібно протикати дерев'яною паличкою до дна банки, щоб виходили гази, що утворюються при бродінні. Якщо цього не робити, капуста вийде з гірчинкою. Потім винести квашену капусту з яблуками на холод.
Приємного апетиту і смачної зими вам!