Хочу запропонувати дуже хороший рецепт приготування капусти, маринованої з помідорами в банках на зиму. Капусточка виходить дуже хрусткою і в міру гострою. Така закуска чудово урізноманітнить меню і доповнить основну страву. У баночці капуста виглядає дуже красиво і яскраво. Таку заготовку можна робити в банках будь-якої ємності, я приготувала в дволітрових банках.
Інгредієнти
Для приготування капусти, маринованої з помідорами на зиму в банках, буде потрібно:
капуста білокачанна - 1 качан;
помідори (краще пальчикові) - 1 кг;
листя смородини - 4 шт.;
парасолька укропу - 2 шт.;
часник - 4 зубчики;
перець горошком - 14-20 шт.;
перець запашний - 4-6 шт.;
лавровий лист - 4-6 шт.
Для маринада (на 1 літр води):
вода - 1 літр;
цукор - 2 ст. л. (з гіркою);
сіль - 1 ст. л. (з гіркою);
оцт 9% - 80 мл або 1 десертна ложка 70% оцтової кислоти.
Із зазначеної кількості інгредієнтів вийде 2 дволітрові банки.
Процес приготування
Капусту нашинкувати довгими смужками.
Банки попередньо простерилізувати. На дно кожної дволітрової банки викласти 2 листки смородини, 1 парасольку кропу (у мене сушений кріп), 2 зубчики часнику, 7-10 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, 2-3 лаврових листки.
Потім викласти шар капусти.
Помідори вимити. На капусту викласти шар помідорів (у мене влізло 4 штучки).
Таким чином, чергуючи шари капусти і помідорів, заповнити баночки до самого горлечка. Зверху повинен бути шар помідорів. Довести воду до кипіння. Залити банки з капустою і помідорами окропом до самого верху. Прикрити банки прокип'яченими кришками і залишити на 20 хвилин. Потім злити воду в каструлю, замірявши кількість води. На 1 літр води потрібно додати 2 столові ложки з гіркою цукру та 1 столову ложку з гіркою солі (кількість солі та цукру розраховуйте, виходячи з кількості води, яку ви злили з банок в каструлю).
Поставити каструлю з водою, сіллю і цукром на вогонь, довести до кипіння. Як тільки вода закипить, додати оцет і зняти маринад з вогню.
Залити гарячим маринадом до самого верху банки з капустою і помідорами, закрутити кришками, перевернути догори дном, укутати в ковдру до повного остигання, а потім прибрати на зберігання в комору або погріб.
Капуста, маринована з помідорами в банках, виходить дуже смачною і хрусткою. Взимку ця красива, в міру гостра закуска стане відмінним доповненням до багатьох стравах.
Приємного апетиту!