Капуста «» Провансаль «» з болгарським перцем - смачна закуска, яка готується дуже швидко. Буквально через 5-6 годин у вас на столі буде яскрава, хрустка, соковита, кисло-солодка капустка. За бажанням можна в готову капусту додати ріпчастий лучок.
Інгредієнти
Для приготування капусти «» Провансаль «» з болгарським перцем знадобиться:
капуста білокачанна - 1 кг;
перець болгарський солодкий - 300 г;
морква - 250 г;
перець запашний - 4-5 шт.;
лист лавровий - 2-3 шт;
щепітка солі.
Для марінада:
вода - 250 мл;
оцет яблучний - 200 мл;
сіль - 2 ст. л.;
цукор - 190-200 г;
олія рослинна рафінована - 60 г.
Процес приготування
Капусту тонко нашинкувати у велику миску або каструлю. Трохи посолити (додати тріску солі) і пом'яти трохи руками. Додати натерту на великій терці моркву.
Перець болгарський солодкий очистити від насіння і порізати тонкою соломкою. Додати до капусти.
Перемішати добре руками, додати лавровий лист і перець запашний горошком.
Приготувати маринад: влити в каструльку воду, додати сіль, цукор, рослинну олію. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Врешті влити яблучний оцет. Залити гарячим маринадом підготовлену капусту, накрити тарілкою або чимось іншим. Поставити невеликий вантаж.
Залишити капусту для маринування на 5-6 годин, після чого віджати маринад. До капусти за бажанням можна додати порізаний тонко ріпчастий лучок. Я ще додавала трохи пахучої рослинної олії - дуже смачно.
Зберігати смачну капусту «» Провансаль «» з болгарським перцем у скляній банці в холодильнику. По Госту зберігається така капуста не більше 5 діб, так що краще відразу багато не готувати.
Приємного Вам апетиту!